|
| Vorheriges Thema anzeigen :: Nächstes Thema anzeigen |
together
Anmeldedatum: 01.03.2007
Beiträge: 95
Wohnort: Reutlingen
|
 Verfasst am: 24.08.2008, 08:06 Titel: Gänsebrust mit Pflaumen-Ingwer-Sauce |
 |
|
|
Für 4 Personen:
4 ganze Gänsebrüste
1 Messerspitze Ingwerpulver
9 EL Marinade Sauce
2 ganze Apfel
2 ganze Orangen
200 g getrocknete Pflaumen
4 ganze Schalotten
200 ml trockener Weißwein
400 ml Gänsefond
4 EL Plaumenwein
Gänsebrüste waschen, trocken tupfen und mit Ingwerpulver würzen. Brüste mit der Hautseite nach oben auf einen Backofenrost legen und auf mittlerer Schiene bei 170 Grad (Gas: Stufe 3) einschieben. Saftpfanne mit 200 ml heißem Wasser füllen und unter den Rost schieben. Gänsebrüste ca. 2 ? 2,5 Stunden garen und immer wieder mit Bratfond beschöpfen. Nach ca. 1 Stunde Brüste mit 4 EL Marinade einstreichen und weiter garen. Für die Pflaumen-Ingwer-Sauce Äpfel waschen, entkernen, Orangen schälen und beides mit Pflaumen würfeln. Ingwer schälen, reiben, Schalotten abziehen und würfeln. 2 EL des entstandenen Gänsefetts abschöpfen, in einen Topf geben, Schalotten darin anbraten, Früchte und Ingwer zufügen, Weißwein und Fond angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Einige Fruchtwürfel zur Seite stellen, restliche Sauce pürieren und nach Wunsch passieren. Fruchtwürfel wieder zufügen und Sauce mit restlicher Teriyaki Marinade und Pflaumenwein abschmecken. Gänsebrüste tranchieren, auf Tellern anrichten, mit Pflaumen-Ingwer-Sauce und nach Wunsch mit Weißkohl-Gemüse und Klößen servieren. |
|
| Nach oben |
|
|
|
|
Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben.
Du kannst auf Beiträge in diesem Forum nicht antworten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.
|
|
|
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group Deutsche Übersetzung von phpBB.de |
|
|
|
|
Zurück zur Homepage
