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madeleine2201
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Anmeldedatum: 17.02.2007
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Wohnort: Spanien
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 Verfasst am: 08.03.2007, 19:42 Titel: Kochrezept / Rezept -Gemüse-Wok (Diabetes) |
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Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 (25g) Schwarze Pilze
1 Grüne Paprikaschote
100 g Champignons
100 g Staudensellerie
2 Möhren
2 Frühlings-/Lauchzwiebeln
200 g Chinakohl
100 g Brokkoli
1 Glas Maiskolben
1 Bambussproßen
1 Glas Bohnenkeime
6 Speiseöl
5 Sojasosse
1 Msp. Koriander, gemahlen
1 Msp. Kümmel, gemahlen
- - Sesamsamen zum Verzieren.
Schwarze Pilze in warmem Wasser etwa 15 Min. quellen lassen und abspülen. Gemüse putzen und waschen. Paprikaschote halbieren und in Stücke schneiden, Champignons und Staudensellerie in Scheiben, Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe, Chinakohl in Stücke, Brokkoli in Röschen teilen. Maiskolben, Bambussproßen und Bohnenkeime abtropfen lassen. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Nach und nach das Gemüse darin andünsten, zuerst das mit der längsten Garzeit, zum Schluß die Gemüsesorten aus dem Glas und die Pilze hinzufügen, so dass alles knackig bleibt. Gemüse mit Sojasosse, Koriander und Kümmel würzen. Nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren. Dazu schmeckt Langkorn-Reis. Das frische Gemüse wird nicht angerechnet es enthält keine KE oder BE. |
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madeleine2201
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Anmeldedatum: 17.02.2007
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| Verfasst am: 08.03.2007, 19:47 Titel: Kochrezept / Rezept Diabetiker-Diät fürs Wochenende |
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Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1. Frühstück Apfel-Bananen- Müsli
20 g Haferflocken (12g Kh)
55 g Apfel (6g Kh); ungeschält
30 g Bananenscheiben (6g Kh)
150 g Fettarmer Joghurt (6g Kh)
1 Nüsse*
- - Kaffee oder Tee, Süßstoff
2. Frühstück Bananenbrot
30 g Vollkornbrot (12g Kh)
1 Msp. Magerquark*
30 g Bananenscheiben (6g Kh)
- - Mittagessen Ofenkartoffel m. Dip
220 g Kartoffeln (32g Kh)
1 Öl
1 Kümmel
100 g Magerquark (4g Kh)
1 Sauerrahm*
1/2 Frühlingszwiebel*
- - in feinen Ringen
2 Radieschen*; evtl. Hälfte
- - mehr, in Stiften
- - Pfeffer + Salz
- - Nachmittagsmahlzeit Orange
150 g Orange (12g Kh)
- - Abendessen Nudelsalat mit Mozzarella
60 g Vollkornnudeln (38g Kh)
30 g Mozzarella
100 g Tomate*
- - Einige Basilikumblättchen
1 Olivenöl
1 Essig
1 Wasser
1/4 Knoblauchzehe; zerdrückt
- - Salz + schw. Pfeffer
- - Spätmahlzeit Radieschenbrot
30 g Vollkornbrot (12g Kh)
1 Diätmargarine
3 Radieschen*;evtl. 1/3 mehr
- - Schnittlauch*
Zubereitung:
1.Frühstück: ca. 30g Kh (230 kcal) Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Im Backrohr bei 200°C etwa 30 Min. garen. Für den Dip Quark mit Rahm verrühren. Das Gemüse untermengen. Abschmecken. Nachmittagsmahlzeit: ca. 38g Kh (70 kcal) feinwürfeln. Basilikum feinhacken, mit den übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Unter die Nudeln mischen. Den Salat eine Stunde durchziehen lassen. Spätmahlzeit: ca. 12g Kh (105 kcal) Insgesamt: ca. 1210Kilokalorien, 51g Eiweiß, 40g Fett, 25mg Cholesterin, *nicht anrechnungspflichtige Kh /BE |
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