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madeleine2201
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Anmeldedatum: 17.02.2007
Beiträge: 1481
Wohnort: Spanien
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 Verfasst am: 06.03.2007, 08:53 Titel: Salate |
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madeleine2201
Site Admin
Anmeldedatum: 17.02.2007
Beiträge: 1481
Wohnort: Spanien
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| Verfasst am: 06.03.2007, 08:54 Titel: Löwenzahn -Salat |
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Zutaten:
Für 4 Personen:
4 Eier
2 bis 3 Handvoll Löwenzahnsalat
Kernöl nach Wunsch
2 Scheiben Schwarzbrot
1 Zehe Knoblauch
1 Schuß Essig
100 g Käferbohnen
1 Lorbeerblatt
1/2 rote Zwiebel
1 Zweig Thymian
100 g milder Hamburgerspeck
Olivenöl zum Backen für die Croûtons
200 g Kipfler (Salaterdäpfel)
Salz
4 Eßlöffel Sauerrahm
Saft von 1/2 Zitrone
1 Bund Schnittlauch
2 Eßlöffel Mayonnaise
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Erdäpfel waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, weich kochen. Die Käferbohnen wenn möglich schon einen Tag vor dem Verarbeiten in reichlich kaltem Wasser ein-weichen. Knoblauch schälen. Zwiebel schälen, klein schneiden.
Käferbohnen: Die Bohnen in einen Topf geben, Lorbeerblatt und Thymian beigeben, mit Wasser bedekken und weich kochen.
Pochierte Eier: Die Eier einzeln aufklopfen und in eine Tasse geben. In heißes, aber nicht wallend kochendes Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte mit etwas Essig versetzt sein, dadurch gerinnt das Eiklar schneller. Wachsweich pochieren. Anschließend mit einem Gitterschöpfer herausheben und in Eiswasser abschrecken.
Schnittlauchsauce: Den Sauerrahm mit der Mayonnaise verrühren. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Löwenzahnsalat putzen, waschen, in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Schwarzbrot in Rauten schneiden, in Olivenöl knusprig backen. Anschließend auf einem Küchenkrepp abtupfen.
Wenn die Erdäpfel weich sind, abseihen und schälen. Anschließend blättrig schneiden. Eine Schüssel mit Knoblauch ausreiben. Die Erdäpfel mit Zwiebel, Bohnen und Löwenzahn vermischen. Den Speck klein schneiden und knusprig braten, zum Salat geben. Mit Salz, Essig und Kernöl je nach Wunsch abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit dem pochierten Ei und den Croûtons belegen. Die Eier mit der Schnittlauchsauce nappieren und servieren. |
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raeucher
Anmeldedatum: 13.03.2007
Beiträge: 187
Wohnort: Dresden
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| Verfasst am: 12.04.2008, 06:07 Titel: Reissalat |
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für 4 Portionen, pro Portion 185kcal, Zubereitungszeit ca. 45Min.
Zutaten:
240g Vollkornreis
1TL Gemüsebrühe
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 kl. Dose Mandarinen
5EL Miracle Whip Balance
1 Zwiebel
2TL Sojasauce
Salz und Pfeffer
Vollkornreis mit 500 ml Wasser und der Brühe nach Packungsangabe kochen.
Paprika in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein würfeln, zu der Mayonnaise und der Sojasauce geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Salatzutaten schichtweise in einer großen Schüssel anrichten (man darf aber auch umrühren)
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