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shaumbra
Anmeldedatum: 01.03.2007
Beiträge: 28
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 Verfasst am: 01.03.2007, 15:08 Titel: Z - Heilpflanzen |
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Z -
Deutsche Namen: Lateinische Namen:
Zaubernuss Zingiber officinale Rosc.
Zimtbaum
Zitronenbaum
Zitterpappel
Zwiebel |
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madeleine2201
Site Admin
Anmeldedatum: 17.02.2007
Beiträge: 1481
Wohnort: Spanien
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| Verfasst am: 26.06.2007, 19:19 Titel: Zimt |
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Zimt: Kaneel: Stick Cinnamon (Zimt in Stangen): Cinnamon: Cinnamon
Saigon Ground (gemahlener Zimt)
Eine uralte Kulturgeschichte umgibt den Zimt. Schon Jahrtausende vor Christus war er bekannt. Man würzte nicht nur mit Zimt, sondern salbte und räucherte damit. Der Hauptlieferant war und ist Ceylon.
Aus der Baumrinde des Zimtlorbeerbaumes, der auf Ceylon wächst (in China erntet man den Zimt von Zimtsträuchern), genaür gesagt, aus der Innenrinde der Baumschösslinge, wird der Stangenzimt gewonnen. Nach der Ernte schneidet man die 1m bis 1,50m langen Stangen in 1cm-2cm lange Stücke. Dann werden mehrere dieser hauchdünnen Stücke ineinandergeschoben, die Enden verschnitten und getrocknet.
Ceylon-Zimt riecht aromatisch-würzig und schmeckt "feurig", süss-brennend.
Ausser dem Ihnen bekannten Stangenzimt, dem Kaneel, könnne Sie auch die Zimtbluete zum Würzen verwenden. :Die Zimtblüte eignet sich für Punsch und Glühwein.
Ein anderer Versuch: Geben Sie einige "Blueten" zu Teeblättern, bevor Sie den schwarzen Tee aufgiessen. Falls Sie keine Bluete im hause haben, nehmen Sie Stangenzimt. :Vorsicht vor zuviel Stangenzimt. Er würzt recht intensiv.
Für Milchreis können Sie anstelle von Zitronenschale Stangenzimt in der Milch mitkochen lassen. Probieren Sie Stangenzimt auch einmal im Fisch - und Geflügelsud.
Nehmen Sie möglichst dünne Zimtstangen, sie sind die beste Qualität. Zimtrinde enthält stark duftendes Zimtöl, das appetitanregend, magenstärkend und verdauungsfördernd wirkt.
Vorkommen: Ceylon, Südasien.
Ausprägung: Getrocknete, borkenfreie Rindenstücke, ganz und gemahlen.
Verwendung: Milch und Obstsuppe, süßer Reis, Obstsalat, süße Soßen, süßer Quark, Pudding und Flammeri, Obstkompott, Weihnachtsgebäck, Kuchen, Obstkuchen und torten, eingelegte Birnen, Rotweinpunsch. |
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madeleine2201
Site Admin
Anmeldedatum: 17.02.2007
Beiträge: 1481
Wohnort: Spanien
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| Verfasst am: 26.06.2007, 19:20 Titel: Zitronenmelisse |
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Melisse: Zitronenmelisse: Zitronenkraut
Melisse hat neben vielen anderen "lieblichen" Namen auch noch den Namen "Bienenkraut". Die Pflanze, die auch schon die Griechen und Römer kannten, wuchs zuerst im Orient.
Die Melissenblätter duften beim Zerreiben nach Zitrone, sie schmecken würzig. Dass der Melissengeist aus getrockneten Melissenblättern hergestellt wird, wussten Sie?
Die Melisse, die in unseren Gärten wächst, sollten Sie aufgrund ihres durchdringenden Aromas sehr vorsichtig verwenden, sie verträgt sich aber mit anderen Gewürzen.
Die jungen Melissenblätter, frisch oder getrocknet, gehören in:
Gemüse: Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Sellerie, Pilze.
Salate: Wurst-, Fleisch-, grüner, Gurken-, Kartoffel-, Fisch-.
Fleisch: Kalb, Schwein, Wild.
Fisch: Blaufelchen, Karpfen.
Verschiedenes: Obstsuppen, Saucen, Mayonnaise, Milch- und Eierspeisen.
Bewahren Sie das Gewürz luft- und lichtundurchlässig auf, damit es sein Aroma recht lange behält.
Melissentee ist ein herzstärkendes und krampflinderndes Hausmittel, das bei Schlaflosigkeit, Mänkrämpfen, Verdauungstörungen und Migräne gegeben werden kann. |
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