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madeleine2201
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 Verfasst am: 30.07.2007, 08:34 Titel: Springerle |
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Springerle
müssen ganau nach Rezept gemacht werden.
Zutaten:
4 Eier
500 g Puderzucker
500 g Mehl
Außerdem:
Aniskörner
Zubereitung:
Die Eier mit dem Puderzucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Das gesiebte Mehl darunterarbeiten und den Teig in Folie gewickelt mindestens 1-2 Stunden ruhen lassen.
Dann den Teig nochmals kurz durchkneten, und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Oberfläche des Teiges mit Speisestärke bestauben und mit dem Handballen glatt machen. Die Formen mit der Bildseite nach unten auf den Teig drücken und dann senkrecht abheben. Die geschnitzten Formen müssen bis ins Detail sichtbar sein. Die Springerle mit einem dünn mit Mehl bestaubten Blech über Nacht trocknen lassen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Anis darauf streuen und die Springerle darauf legen. Auf der mittleren Schiene bei leicht geöffneter Backofentüre in etwa 20-30 Minuten sehr hell backen. |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 25.08.2007, 07:52 Titel: Haferflocken Makronen |
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Haferflocken Makronen
170 g Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
140 g Haferflocken
75 g Wallnüsse
50 g Schokoladenstreusel
Butter, Zucker, brauner Zucker und Ei schaumig rühren. Vanillezucker und Zimt dazugeben, Mehl und Backpulver darüber sieben, zu einer glatten Masse verrühren. Haferflocken, Wallnüsse und Schokoladenstreusel nacheinander unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (150 Grad Umluft) 10-15 Minuten (20 Minuten Umluft) backen. |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 25.08.2007, 07:54 Titel: Cantucci (Italienisches Mandelgebäck) |
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Cantucci (Italienisches Mandelgebäck)
250 g Mehl
2 kleine Eier
50 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 EL Zitronenschale, gerieben, unbehandelt
100 g Mandeln, gehackt
75 g Mandeln im Ganzen
Alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, verkneten. Die Ganzen
Mandeln ganz zum Schluss unterarbeiten.
Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca.
30 Minuten kaltstellen.
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen.
Backzeit: 15-20 Minuten (Im Gesamten)
Strom: 175 ºC (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)
Heißluft: 160 ºC (vorgeheizt)
Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Messer in
Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Wieder auf das Backblech legen und
bei gleicher Hitze weitere 10-Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun und
sehr hart sein.
Traditionell wird dieses Gebäck inItalien zu Dessert-Wein
gegessen. In gut verschlossenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt
werden. |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 25.08.2007, 07:56 Titel: Adventswichtel |
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Adventswichtel
Für 25 Stück
300g Mehl
200 g Haferflocken
120g Butter
60g Zucker
1/4 TL Jodsalz
30g Hefe
250 ml lauwarme Milch
2 Eier
1/2 TL Lebkuchengewürz
25 Papierförmchen
13 Holzspießchen
1 Eigelb
200g Marzipanrohmasse
150g Puderzucker
rote Speisefarbe
1 EL Eiweiß
Außerdem
brauner Karton
Tannenzweige
Puderzucker
Das gesiebte Mehl mit den Haferflocken mischen. Die Butter, den Zucker und das Salz dazugeben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, die Eier und das Lebkuchengewürz unterrühren.
Die Hefemilch mit der Mehlmischung gut verkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in die Schüssel legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen. Aus dem gegangenen Teig 25gro-ße und 25 kleine Kugeln for-men. Die großen Kugeln in die Papierförmchen setzen. Die Holzspießchen halbieren und die kleineren Kugeln jeweils mit Hilfe eines halben Spießchens auf die großen Teigkugeln setzen.
Das Eigelb mit einigen Tropfen Wasser verrühren und die Wichtel damit bestreichen. Anschließend noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. Im Backofen (Mitte; Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) 15 bis 20 Minuten backen.
Das Gebäck auf Kuchengittern auskühlen lassen. Die Marzipanrohmasse mit 100 Gramm gesiebtem Puderzucker verkneten. Die Hälfte des Marzipans mit der Speisefarbe rot färben. Zunächst das helle Marzipan zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen und 25 Barte ausschneiden. Aus dem Rest Augen, Nasen und Füllungen für die Hüte formen.
Das rote Marzipan ebenfalls zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen und 25 Halbkreise ausstechen. Jeden Halbkreis um ein Stück helles Marzipan zum Hut formen.
Das Eiweiß mit dem restlichen gesiebten Puderzucker cremig rühren und die Barte, Hüte, Augen und Nasen damit festkleben. Übrig gebliebenen Puderzucker zum Verzieren der Wichtel verwenden.
Die Adventswichtel auf den Karton stellen, mit Tannen-zweigen dekorieren und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Ruhezeit: 45 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Etwa 1 Woche haltbar
Die lustigen Wichtel begeistern nicht nur Kinder. |
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| Verfasst am: 25.08.2007, 07:57 Titel: Nussknacker |
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Nussknacker
Für etwa 30 Stück
200g Mandeln mit Haut
125g Rumrosinen (Fertigprodukt)
100 g Zucker
50 g Butter
1 EL Honig
1 EL Sahne
etwas Öl
150g dunkle Kuvertüre
etwa 30 goldene Zucker-perlen
Außerdem
Zellophantüten
goldfarbene Bänder
Die Mandeln abspülen und gut trocknen lassen. In einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Jede Mandel in etwa 4 Stücke teilen und mit den Rumrosinen in einer Schüssel mischen.
Den Zucker in einer Pfanne so lange erhitzen, bis er gold-gelb und flüssig ist. Die Butter, den Honig, die Sahne und die Nuss-Rosinen-Mischung einrühren und einmal aufkochen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Öl bestreichen. Mit zwei Teelöffeln kleine Nusshäufchen aufs Backblech setzen, mit leicht angefeuchteten Fingern gleichmäßige Kegel daraus formen und das Konfekt über Nacht fest werden lassen.
Am nächsten Tag die Kuvertüre zerkleinern und bei schwacher Hitze verflüssigen. Jeden Nussberg kurz mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen. Einen großen Bogen Alufolie locker zusammenknüllen und wieder auseinanderbreiten. Die Nussknacker mit den Schokofüßchen darauf setzen.
Die restliche Kuvertüre mit einem Löffel auf die Spitzen der Nussknacker geben und kurz vor dem Erstarren jeweils 1 Zuckerperle in die Kuvertüre drücken.
Die Nussknacker in Zellophantüten füllen und mit den Bändern dekorieren. |
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| Verfasst am: 25.08.2007, 07:58 Titel: Butterplätzchen |
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Butterplätzchen
Für ca. 40 Stück
250 g Butter
130 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Eiweiß
350 g Mehl
1 Pr. Salz
100 g Johannisbeergelee zum bestreichen
2 Eiweiß zum Bepinseln
Puderzucker zum Bestäuben
Schokoladen- und bunte Zuckerstreusel
Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Unter ständigem Rühren die anderen Zutaten zugeben. Den Teig für 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und mit herzförmigen und runden Ausstechern Plätzchen ausstechen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Glasfettpfanne legen.
Bei 360 Watt 4-5 Minuten backen.
Währenddessen das Johannisbeergelee warm stellen.
Nach dem Abkühlen einen Teil der runden Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen, einen Teil der Deckel mit Puderzucker bestäuen und alle Deckel auf die Plätzchen setzen.
Die anderen Plätzchen mit Eiweiß bepinseln und mit Schokoladen- oder bunten Zuckerstreuseln bestreuen. |
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| Verfasst am: 25.08.2007, 07:59 Titel: Vanillekipferl |
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Vanillekipferl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Vanilleschote
100 g Mandeln - gemahlen
260 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Butter, Zucker, Mandeln, Mehl und das Mark der Vanilleschote verkneten. 1 Stunde kalt stellen. Eine 2 cm dicke Rolle formen, 2 cm dicke Stücke abschneiden und zu Kipferln formen.
190 Grad
8-10 Minuten
Zucker und Vanillezucker vermischen und die Kipferl noch heiß darin wenden. |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 25.08.2007, 07:59 Titel: Spritzgebäck |
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Spritzgebäck
500 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
200 g Haselnüsse - gemahlen
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit dem Fleischwolf Plätzchen herstellen.
15 Minuten bei 200 Grad Umluft |
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| Verfasst am: 25.08.2007, 08:03 Titel: Baumkuchen |
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Baumkuchen
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Prise Vanillezucker
2 - 3 Eier
4 Eigelb
½ Fläschchen Rumaroma
150 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Speisestärke
9 Gramm (3 Teelöffel) Backpulver
4 Eiweiß
Fett in einer Großen Schüssel schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Eier, Eigelb und Rumaroma unterrühren. Dann mit dem Mehl, der Speisestärke und dem Backpulver mischen. Die Eiweiß im Candy zu ganz steifem Eischnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Fettpfanne des Grills mit Backpapier auslegen. Etwa 3 - 4 Esslöffel Teig darauf verstreichen und ca. 20 cm von den Heizstäben etwa 2 Min. backen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei darauf achten, dass die jeweilige Oberfläche nicht zu braun wird. Das Verteilen geht am besten mit einem Pinsel. Wenn der Bräunungsgrad innerhalb der Fettpfanne unterschiedlich ist, evtl. nach der Hälfte der Zeit die Pfanne um 180 Grad drehen. Die Tür vom Grill dabei niemals schließen. Am Ende auf der untersten Schiene noch ca. 5 Min. bei ausgeschaltetem Grill nachbacken.
Den erkalteten Kuchen auf der Ober- und Unterseite mit Kuvertüre bestreichen.
Danach in ca. 3x3 cm große Quadrate zerschneiden. |
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| Verfasst am: 25.08.2007, 08:05 Titel: Spekulatius |
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Spekulatius
500 g Weizenmehl
6 g (2 gestr. TL) Backpulver
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Tropfen Bittermandelaroma
2 Messerspitze gemahlene Nelken
2 Messerspitze gemahlenen Kardamon
1 gestr. Teel. gemahlener Zimt
2 Eier
200 g kalte Butter oder Margarine
100 g abgezogene (gemahlene) Mandeln (oder Haselnusskerne)
In das Mehl in der Großen Schüssel eine Vertiefung eindrücken, Backin, Zucker, Backaroma und Gewürze zugeben. Mit Eiern, Butter und Mandeln zu einem Teig verarbeiten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Teig dünn ausrollen, vor allem mit Tierformen ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 10 Min backen.
Backzeit: etwa 10 Minuten E-Herd: 175°-200° |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 30.10.2007, 10:08 Titel: Vanillekipferl der Klassiker |
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Vanillekipferl
Sehr lecker ein echter Klassiker
Zutaten:
Vanillearoma
100 g Mehl
6 EL Halbfettmargarine
3 EL Zucker
30g gemahlene Mandeln
50 g Speisestärke
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig kneten und Ihn eine Stunde in den Kühlschrank in Frischhaltefolie eingebackt legen.
Dann zu kleinen Kipferl formen.
Dann backen bei 100 bis 180 °C je nach Ofen bis sie goldbraun sind.
Fress-Punkte WERT 0,5 Punkte pro Stück |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 30.10.2007, 10:08 Titel: Glühweinkuchen |
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GLÜHWEIN-GEWÜRZKUCHEN
Für 20 Stück
Zutaten:
100 ml Früchtetee
1 TL Glühweingewürz
160 g Halbfettmargarine
165 g Zucker
einige Tropfen Süßstoff
1 TL Vanillezucker
4 Eier
150 g Weizenvollkornmehl
140 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Schokoladenstreusel
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
1. Früchtetee mit Glühweingewürz aufkochen und erkalten lassen. Margarine mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die Eier unterrühren. Vollkornmehl, Mehl und Backpulver mischen und mit den Schokoladenstreuseln unter den Teig rühren. Vom Glühweintee 2 Esslöffel für die Dekoration abnehmen und den Rest unter den Teig mischen.
2. Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten backen, in der Form abkühlen lassen und stürzen. Restlichen Glühweintee mit Puderzucker vermischen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und den Kuchen damit verzieren.
3 Punkte pro Stück
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 03.12.2007, 11:10 Titel: Lebkuchen |
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Zutaten für ca. 20 Lebkuchen
200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,
3 Eier, 1 TL Zimt,
je eine Messerspitze geriebene Muskatnuss, Nelken, Piment und Kardamom,
200 g gemahlene Mandeln, 50 g Orangeat, 75 g Zitronat,
geriebene Schale einer halben Zitrone,
300 g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver,
20 Backoblaten (Durchmesser 70 mm),
Mandeln oder Haselnusskerne zum Verzieren
Backanleitung
Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und auf ein Backbrett geben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Eier-Zuckermischung dort hineingeben. Mit dem Mehl verkneten und danach die Mandeln, das Orangeat, Zitronat und die Gewürze hinzutun. Wer es einfacher mag, kann auf eine fertige Lebkuchengewürzmischung zurückgreifen.
Alles zu einem dicken Brei verarbeiten, der etwas klebrig ist. Daraus kleine Bälle rollen und auf die Oblaten drücken.
Der Teig muss darauf etwa fingerdick verteilt sein. Oblaten mit Mandeln oder Nüssen verzieren und bei 180ºC 25 - 30 Minuten lang im Backofen backen. |
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