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shaumbra
Anmeldedatum: 01.03.2007
Beiträge: 28
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 Verfasst am: 01.03.2007, 15:06 Titel: V - Heilpflanzen |
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V -
Deutsche Namen: Lateinische Namen:
Vogelknöterich Valeriana officinalis
Vogelbeere Veratrum album
Veronica officinalis
Vinca minor
Viola tricolor
Viscum album
Vitex agnus-castus L. |
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madeleine2201
Site Admin
Anmeldedatum: 17.02.2007
Beiträge: 1481
Wohnort: Spanien
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| Verfasst am: 26.06.2007, 19:18 Titel: Vanille |
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Vanille: Vanillestangen,
Die Vanille ist eine "Einwanderin" aus Südamerika. Sie ist die Fruchtschote einer orchideenartigen Pflanze und wird vor der Reife geerntet. In dieser Schote ist ein duftendes Mus.
:Die Fruchtschoten (lange schwarze Stengel) werden in Glasröhrchen verkauft. Sollte auf der Schote ein weisser Reif liegen, so ist das kein Schimmel, sondern echtes Vanillin. Im Unterschied zu Vanillezucker (in ihm ist echte Vanille enthalten) ist
Vanillinzucker mit synthetischem Vanillin gewürzt. Auch bei Speiseeis können Sie
an den kleinen schwarzen Punkten erkennen, ob "echte" Vanille verwendet wurde. :Zum Würzen kratzen oder drücken Sie das Fruchtmus heraus.
Die Vanilleschote können Sie mitkochen. Vanille gehört in:
Süssspeisen: Obstsuppen, süsser Reis, Apfel- und Birnenkompott, süsser Auflauf, Pudding, Kaltschale, Milchdrinks, Speiseeis, süsse Saucen, Gebäck, Kuchen, Schokolade.
Auch bei der Likör- und Parfümherstellung ist Vanille notwendig. :Vanille gibt es ausserdem in Form von Vanille-Aroma als Back- und Würzessenz. Echte Vanille werden Sie am Preis erkennen. Es ist ein "Teures" Gewürz.
Vorkommen: Madagaskar, Mittelamerika, Indonesien.
Ausprägung: Ganze getrocknete Vanilleschote, das Mark als flüssiger Extrakt.. |
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