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madeleine2201
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Wohnort: Spanien
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 Verfasst am: 28.05.2007, 19:17 Titel: Italien |
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Italienische Küche ala Mama ist sehr beliebt es gibt nicht nur Pizza, nein Nudelgerichte - Pasta -
auf verschiedene Arten haben wir in Deutschland erst kennengelernt, als die Italiener als Gastarbeiter nach Deutschland kamen. Mittlerweile sind es die Deutschen die als Gastarbeiter in die ganze Welt auswandern. Itaiener in dem Sinne gibt es gar nicht mehr weil viele in Deutschland geboren sind und sich als deutsche fühlen. Dank ihnen haben wir diese leckeren Pasta Rezepte in unsere Küche übernommen. Wer kennt nicht Spaghetti bolognese?
400 g Spaghetti
250 g gemischtes Hackfleisch
400 g geschälte Tomaten
50 g Schinken
160 g frische Champignons
1 Zwiebel(n)
1 Karotte(n)
1 Stange(n) Sellerie
125 ml Rotwein
1 kleine(r) Becher Sahne
Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Das geputzte und geschälte Gemüse und den Schinken sehr fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch beigeben und mitbraten, bis es eine helle Farbe bekommt.
Den Rotwein dazugießen, salzen, pfeffern und etwas einreduzieren lassen, dann die geschälten passierten Tomaten darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. eine Stunde lang bei geringer Hitze fertigschmoren. Dabei öfters umrühren.
Die Spaghetti kochen, abschütten, mit der Sauce vermischen, die Sahne und den Parmesan dazugeben und heiß servieren. |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 27.12.2007, 21:49 Titel: Mini Calzone |
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MINI-CALZONE
etwa 12 Stück
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 gehäufter TL Salz
1 gestrichener TL Pizzagewürz
200 ml Wasser
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Füllung:
50 g gekochter Schinken
50 g Salami
100 g Champignons
6 gehäufte TL Paprikapaste (Aijvar)
50 g geriebener Gouda
Außerdem:
2 EL Wasser
150 g geriebener Gouda
Vorbereiten: Schinken und Salami fein würfeln. Champignons putzen und
klein schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig
vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät
(Knethaken) in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in
12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Fladen flach
drücken (Ø etwa 12 cm), eventuell mit Hilfe einer Teigrolle und Teigränder
mit Wasser bestreichen.
Jeweils einen halben Teelöffel Paprikapaste auf der Mitte der Fladen
verteilen. Jeweils auf die eine Hälfte der Fladen Schinken, Salami,
Champignons und Käse verteilen und die nicht belegte Hälfte über die
Füllung klappen. Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken und die
Teilchen auf das Backblech legen.
Die Mini-Calzonen mit Wasser bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Minuten
Mini-Calzonen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm oder
kalt servieren.
TIPPS:
- Die Calzonen können gut eingefroren werden. Backen Sie die aufgetauten
Calzonen dann bei Backtemperatur etwa 5 Minuten auf.
- Statt frischer Champignons können Sie auch Pilze aus der Dose/Glas
verwenden.
- Ist nur ein Backblech vorhanden, bereiten Sie die weiteren Mini-Calzonen
auf einem Bogen Backpapier vor.
Dieses Rezept finden Sie auf Internetseiten unter:
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-6urcr4.de.html |
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