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 Verfasst am: 03.06.2007, 13:05 Titel: Berliner / Kreppel / Krapfen / Fasnetsküchle / Rezept |
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Kreppel / Krapfen /Berliner 28 Stück
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten - Zeit zum Gehen ca. 1 Std. - Vorheizen vom Frittierfett auf 175 °C - Backzeit 10 bis 15 Minuten
250 ml lauwarme, fettarme Milch
120 g Diätmargarine
450 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
Salz
flüssiger Steviaextrakt
1 Ei (60 g)
1 Fläschchen Vanille-Aroma
Butter
Ausbackfett
Die Milch mit der Margarine erwärmen (lauwarm). Das Mehl mit der Trockenhefe und 1 Prise Salz mischen und in eine Schüssel sieben. Die Milch-Margarine Mischung, das Ei, wenig flüssiger Steviaextrakt und das Butter-Vanille-Aroma hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals kräftig durchschlagen, aus dem Teig 28 Kugeln (a 30 g) formen und diese auf einem Brett zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Ausbackfett erhitzen und die Krapfen darin von beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Krapfen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
1 Krapfen einschließlich Ausbackfett enthält ca. 185 kcal - 14 g F -2 g E - 122 g KH - 1 BE |
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| Verfasst am: 03.06.2007, 13:06 Titel: Apfel im Schlafrock Rezept ohne Zucker |
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Apfel im Schlafrock 1 Portion
Gesamte Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std. - Vorheizen des Backofens auf 220 °C - Backzeit ca. 25 Minuten
25 g Quarkblätterteig (siehe Grundrezept Quark-Blätterteig)
50 g Apfel mit Schale
Zimt
5 g Ei
flüssiger Steviaextrakt
Den Blätterteig nach Rezeptanweisung zubereiten, und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Viereck ausrollen. Den Apfel schälen, mit Zimt einreiben und auf das Teigviereck setzen. Die Teigecken über den Äpfeln zusammenschlagen. Das Ei mit sehr wenig flüssigen Steviaextrakt verquirlen und den Teig damit bestreichen. Die Äpfel auf ein mit Wasser bespritztes Blech setzen und etwa 25 Minuten backen.
1 Portion enthält ca. 130 kcal - 7 g F - 3 g E - 12 g KH - 1 BE |
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| Verfasst am: 03.06.2007, 13:07 Titel: Rhabarber mit Erdbeerstückchen Rezept ohne Zucker |
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Rhabarberparfait mit Erdbeerstückchen 8 Portionen
250 g Rhabarber geschält und in kleine Stücke geschnitten
1-2 EL Wasser
2 EL Birnel (oder mehr), Birnendicksaft
20 Tropfen Stevia
2-3 EL Sauermilch
100 ml Rahm
500 g Erdbeeren
wenig schwarzer Pfeffer
2 Tropfen Stevia und wenig Agavendicksaft
Rhabarber, Wasser und Birnel in eine Pfanne geben, zugedeckt leicht köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Rhabarberkompott mit Stevia süßen, auskühlen lassen. Rahm steif schlagen. Sauermilch unter das Rhabarberkompott ziehen. Am Schluss Rahm sorgfältig darunterziehen. Kleine Form mit Klarsichtfolie auskleiden. Parfait in die Form geben und ca. 2 Stunden gefrieren. Erdbeeren in Stückchen schneiden, mit Stevia und wenig Agavendicksaft süßen. Servieren Parfait in Tranchen schneiden und auf Tellern verteilen. Parfait sollte nur noch leicht gefroren sein. Mit Erdbeeren und Stevia- oder Minzeblättern garnieren. Anmerkung: Anstelle von Rhabarber können auch Erdbeeren oder andere Beeren verwendet werden. |
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| Verfasst am: 03.06.2007, 13:08 Titel: Zitronen-Mandel-Stäbchen Rezept ohne Zucker |
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Zitronen-Mandel-Stäbchen
125 g Butter
50 g Agavendicksaft
5-10 Tropfen Stevia (Drogerie)
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Ei
200 g Dinkel Vollkornmehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
Butter, Agavendicksaft, Stevia, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Ei mit dem Rührgerät zu einer cremigen Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen. Löffelweise zur Buttermasse geben und alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig zusammenfügen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig portionenweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswallen. Mit dem Teigrädchen oder einem Messer etwa 1 cm breite und 4 cm lange Stäbchen schneiden. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. |
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| Verfasst am: 03.06.2007, 13:09 Titel: Muffins mit Datteln Rezept ohne Zucker |
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Dattel Muffins
250 g Dinkelvollkorn- oder Dinkelruchmehl (Reformhandel)
150 g getrocknete Feigen und Datteln ohne Stein
3 TL phosphatfreies Backpulver (Reformhandel)
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürzmischung
50 ml Olivenöl
3,5 - 4 dl Reismilch , Mandelmilch (Reformhandel) oder Kuhmilch
1 TL Steviapulver oder ca. 20 Tropfen Stevia flüssig
Dörrfrüchte am besten mit dem Cutter oder einem Wiegemesser fein hacken. Alle Zutaten der Reihe nach mischen, Steviapulver in Reismilch, Mandelmilch oder Kuhmilch auflösen. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180° °C Pro Portion ca. 25 Minuten backen. (Umluftofen 20 Minuten) Bei der Verwendung von Papierförmchen sollten 3-4 Förmchen übereinander belassen werden, damit die Muffins die Form behalten und nicht auseinander laufen. Anmerkung: Die Muffins können zum Frühstück, als Snack oder auch als Dessert serviert werden. Die Muffins eignen sich zum Tiefkühlen. |
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| Verfasst am: 03.06.2007, 13:10 Titel: Quark-Ölteig Rezept ohne Zucker |
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Grundrezept Quark-Ölteig
150 g Magerquark
60 ml Milch
1 Prise Salz
1/2 TL Zitronearoma oder ähnlich
1/2 TL Steviosid
45 ml Öl
300 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG:
100g Magerquark
4 EL Kokosflocken
1 mittlere (200 g) Orange in kleine Stücke geschnitten
1 Msp. Stevia
ev. 1 EL Rum
Quark, Milch, Salz und Zitronenaroma verquirlen und nach Geschmack mit Steviosid süßen. Das Öl nach und nach zugeben und mitverrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Quarkmasse zu einem geschmeidigen Teigkloß verkneten. Für die Füllung Quark mit Kokosflocken und Orangenstücken mischen und mit Stevia und ev. Rum abschmecken. Den Teig dünn ausrollen und mit einer Form (10 cm) kreisförmig ausstechen. Die runden Teigscheiben mit der Füllung belegen, Rand mit Milch bestreichen und zuklappen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25 Minuten backen. |
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| Verfasst am: 03.06.2007, 13:11 Titel: Tomaten-Kräuter-Suppe Rezept (heiß oder gekühlt) |
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Tomaten-Kräuter-Suppe (heiß oder gekühlt)
Folgende Zutaten im Mixer pürieren:
10 rohe Tomaten
1/2 Tasse frische gehackte Kräuter
1 - 3 geh. TL pulverisierte Stevia- Blätter
1 - 2 EL Olivenöl
je 1 Prise Ingwer und Steinsalz
1 TL Spirulina Mikroalgen Pulver
Wasser. |
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| Verfasst am: 03.06.2007, 13:12 Titel: Schoko Mousse mit Orange Rezept ohne Zucker |
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Mousse mit Orange
1 Pck. Gelatine ohne Geschmack
3 Eiweiß
1 Diät-Kondensmilch (Rezept siehe unten)
8 Suppenlöffel aufgekochten Orangensaft
1 KL (TL) geraspelte Orangenschale
1 Pck. Light - Sahne
2 EL Stevita chocolate
Die Kondensmilch ungefähr so zubereiten:
5 Minuten schlagen und das mischen:
1 Tasse Diät - Trockenmilchpulver
1/2 Tasse kochendes Wasser
1 TL Light - Margarine
1 1/2 Tassen Stevita culinaria
Die Gelatine und den Orangensaft unterrühren und beiseite stellen. Die drei Eiweiß steif schlagen und die Kondensmilch, die Sahne und Stevita chocolate untermischen. Als letztes die Gelatine unterrühren und dann den Eischnee. In eine Orangenschale füllen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank kaltstellen.
Pro Portion ca. 71 kcal |
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