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raeucher
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 Verfasst am: 30.04.2007, 08:17 Titel: Hauptgericht Rezepte Trennkost |
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CEVAPCICI MIT PAPRIKA
Für die Cevapcici
* 1 kleiner Zwiebel
* 2 - 3 Knoblauchzehen
* 1 Ei
* 300 g Rinderhack
* 1 Tl Meersalz
* 1 Msp. Cayennepfeffer
* 1-2 Tl Paprikapulver
* 1 El Olivenöl
Für Paprika
* 1 mittelgroßer Zwiebel
* 2 rote Paprika
* 2 grüne Paprika
* 1 El Sonnenblumenöl
* 2 TL veg. Gemüsebrühe (Instantpulver)
Für das Gemüse Zwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.
Beides scharf anbraten.
Für die Cevapcici den Zwiebel fein würfeln, und alles zu einer kompakten Masse verarbeiten, abschmecken.
Röllchen formen und gut von allen Seiten anbraten.
Das Gemüse in eine Feuerfeste Form füllen und die Cevapcici darauf setzen, im Rohr zugedeckt noch solange garen lassen bis das Gemüse bissfest ist. Dazu passt jeder Blattsalat! |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:18 Titel: Kabeljau Hauptgericht Trennkost |
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KABELJAUFILETS
* 300 g Kabeljaufilet (mit Haut)
* 1 EL Zitronensaft
* Salz
* weißer Pfeffer
* 1 EL Olivenöl
* 1 rote Paprikaschote
* 1 grüne Paprikaschote
* Kräuter (zum garnieren)
Kabeljaufilets unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Für die Marinade den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl unterrühren. Die Fischfilets mit 1 EL Marinade bestreichen und zugedeckt ca. 30 min. ziehen lassen.
Die Paprikaschoten putzen, halbieren und häuten (halbieren Paprikaschoten mit Hautseite nach oben auf ein Blech legen und in einem vorgeheizten Backofen, ca. 250° C solange backen, bis die Haut dunkelbraun geworden ist, Paprikaschoten mit einem feuchen Küchentuch abdecken und abkühlen lassen - nun die Haut abziehen), in feine Streifen schneiden, mit der restlichen Marinade mischen.
Die Kabeljaufilets abtropfen lassen, den Grillrost mit Öl bestreichen und die Filets mit der Hautseite nach unten auf den Rost legen, ca. 10 min. grillen, Fischfilets zusammen mit dem Paprikasalat anrichten und mit Kräutern garnieren. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:19 Titel: Hauptgericht Ratatouille Trennkost |
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RATATOUILLE
* 3 Tomaten
* 1 gelber Paprika
* 1 roter Paprika
* 1 Melanzanie (Aubergine)
* 1 Zucchini
* 1 gr. Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 2 EL Olivenöl
* 1/8 l Gemüsebrühe
* Rosmarin
* Thymian
* Salz
* schwarzer Pfeffer
* 4 dünne Scheiben Gouda od. Emmentaler
* 4 Eier
Die Tomaten blanchieren, häuten u. würfeln. Das Gemüse putzen u. waschen. Paprika in Streifen, Melanzanie und Zucchini in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln, das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin anbraten, mit der Brühe ablöschen, mit Kräutern, Salz u. Pfeffer würzen und ca. 30 min. schmoren lassen.
4 Mulden ins Gemüse drücken, je ein Ei hineingeben, mit den Käsescheiben belegen, zugedeckt etwa 7 min. weitergaren, bis die Eier gestockt sind. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:20 Titel: Hauptgericht Trennkost Pute |
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PUTENGESCHNETZELTES
* 250g Putenbrust
* 1 Zwiebel
* 200g Champignons
* 100g Karotten (Möhren)
* 75g Lauch (Porree)
* 1/2 Bund Petersilie
* 1-2 El Olivenöl
* 2 El trockener Weißwein
* 2 El Creme fraiche
* 80g grob geraspelter Gouda od. Emmentaler
Putenbrust in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln, Champignons waschen und fein blättrig schneiden, Karotten gut waschen und bürsten (ggf. schälen) und ebenfalls fein würfeln, Petersilie waschen trockentupfen und fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne Olivenöl langsam erhitzen und das Putenfleisch scharf darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Nun nacheinander die Champignons, den Lauch und die Karotten anbraten und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 2-5 min dünsten lassen. Danach das Putenfleisch wieder untermischen, mit Creme fraiche verfeinern, in eine Feuerfeste Form geben mit dem Käse bestreuen und nur mit Oberhitze (Grill) ca. 5 min den Käse schmelzen und etwas Farbe nehmen lassen.
Dazu passt englisches Gemüse aller Art und natürlich Salat! |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:35 Titel: Thunfisch Trennkost |
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1 Dose Thunfisch in Öl
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
3 Tomaten
1 Paprika
1 kl. Zucchino
1 Glas Asia-Salat
2 Zwiebeln
150 g Gouda
Frischer Basilikum, Balsamico, Curry, Chili und ein wenig Salz.
Thunfisch in Öl komplett im Salat benutzen, alles andere abgießen, kleinschneiden und mischen. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:36 Titel: Pfannkuchen Trennkost |
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* 250g kalte gekochte Kartoffel
* 2 EL Mehl
* 1/4l Milch
* 5 Dotter
* 1 Zwiebel
* Salz
* 1 El Butterschmalz oder 2 El Öl
* Muskat
Kartoffeln, schälen und passieren. Das Mehl mit Milch, Salz, Muskat und Dotter verrühren. Die Kartoffeln untermischen. Zwiebel fein würfeln , die Hälfte des Fettes in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Die halbe Menge Teig zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 min. backen. Wenn sich der Teig von der Pfanne löst vorsichtig umdrehen und 5-7 min. warm stellen und den ganzen Vorgang wiederholen.
Mit Tsatziki oder kalten Tomatensauce servieren. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:37 Titel: Pellkartoffeln Trennkost |
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* 500 g heurige (neue) Kartoffel
* 3 kl. Tomaten
* 1 Bund Schnittlauch
* 250 g Topfen (Quark) 20 % F.i.T.
* 50 g Schlagobers (süße Sahne)
* Salz
* Cayennepfeffer
* eine prise Zucker
Kartoffel waschen und weich kochen. Inzwischen die Tomaten und den Schnittlauch waschen, Tomaten würfeln, den Schnittlauch fein schneiden und beides mit Topfen und Schlagobers vermischen.
Topfen mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen und zu den Kartoffeln servieren. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:38 Titel: Blattspinat mit Nocken Trennkost |
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* 450 g Blattspinat (tiefgefroren)
* 1 Schalotte
* 2 Knoblauchzehen
* 1 TL Butter
* 100 g Ricotta
* 2 Eidotter
* schwarzer Pfeffer
* 1 Messersp. frisch geriebene Muskatnuss
* 150 g Vollkornmehl
* 100 g Pastakäse (über 45% F.i.T)
* etwas Olivenöl
Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und fein hacken, Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken und in Butter glasig dünsten. Den Ricotta mit den Eigelben cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat, Schalotten und Knoblauch unterrühren, das Mehl gründlich unter die Masse mischen so das ein glatter Teig entsteht.
In reichlich kochendes Salzwasser mit zwei feuchten Löffel Nocken ausstechen und auf kleiner Flamme gar ziehen bis sie schwimmen. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben etwas Olivenöl darüber träufeln mit Käse überstreuen und ca.5-8 min. im Rohr überbacken.
Dazu serviert man Blattsalat mit Joghurtdressing! |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:39 Titel: Zucchini Lasagne Trennkost |
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ZUCCHINI-LASAGNE
Die Mengenangaben bei diesem Rezept sind geschätzt weil ich leider nicht mitgeschrieben habe und nach Gefühl gekocht habe!
# 2 - 3 mittlere Zucchini
# 1 Lauchstange
# 1 l Vollmilch
# etwas Vollkornmehl
# etwas Butter oder Öl
# Einige Lasagneblätter
# Thymian
# Knoblauch
# Salz
# Pfeffer
# 1 Würfel Gemüsebrühe (oder etwas frisches Suppengrün)
# etwas Käse zum gratinieren
Lauch und Zucchini putzen und waschen, in gleichmäßige etwa 5 mm dicke Ringe schneiden, getrennt voneinander anrösten.
Die Zucchini mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, den Lauch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Nebenbei aus der Milch, Mehl, Butter und Gemüsebrühe (bzw. Suppengrün) eine Bechamel kochen.
Etwas überkühlen lassen.
Nun beginnend mit Lasagneblättern abwechselnd Teigblätter, Sauce, Zucchini, Teigblätter, Sauce, Lauch........ solange in eine Auflaufform schichten bis alles Gemüse aufgebraucht ist.
Als Abschluss noch einmal Sauce darüber und etwas geriebenen Käse darüber streuen und ab ins Backrohr.
Bei ca. 180°-200° Grad solange überbacken bis die Teigblätter weich sind und der Käse eine schöne Farbe hat!
Dazu serviert man natürlich einen Blattsalat mit Joghurtdressing |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 08:40 Titel: Spaghetti Trennkost |
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# Frisches Basilikum
# Frischen Oregano
# Frischen Petersiel
# Frischen Schnittlauch
# Sesam
# Pfeffer
# Salz
# Whorcestersauce
# Knoblauch
# Olivenöl (unbedingt kaltgepresst!)
# Grüne oder Vollkornspaghetti
# Griechischen Schafskäse
Für das Pesto die Kräuter waschen und gut trocken schütteln, Olivenöl in einen Mixbehälter geben.
Oregano und Basilikum hineinzupfen.
Mit Salz, Pfeffer und Whorcester gut würzen, Sesam dazugeben alles gut mit dem Pürierstab durchmixen.
Den Petersiel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden, mit dem gepressten Knoblauch unters Pesto rühren.
Die Spaghetti al dente kochen, abschrecken und noch mal im Kochwasser tauchen damit sie wieder heiß werden.
Einen El Pesto darüber und den Schafskäse fein darüber reiben! |
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