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raeucher
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 Verfasst am: 30.04.2007, 09:09 Titel: Vorspeisen Rezepte Trennkost |
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Vorspeise Eiersalat mit Spargel
EIER-SALAT
* 700 g Spargel
* Salz
* 2 EL Essig
* 3 Tomaten
* 3 hartgekochte Eier
* 4 EL Sojaöl
* 2 EL Obstessig
* Pfeffer
* Kräuter
Spargel waschen und schälen, in Stücke schneiden und sofort in 1 L gesalzenen Essigwasser zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 30 min. garen. Die Tomaten putzen, waschen und in 1/8 schneiden, die Eier schälen und ebenfalls achteln. Spargel abgießen und gut abtropfen lassen, Obstessig mit Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, alles miteinander anrichten und mit Marinade übergießen. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 09:10 Titel: Vorspeise Kohlsuppe Trennkost |
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Zutaten
Menge: 2 Portionen
1Paprikaschotte rot
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl kaltgepresst
5 Tomaten
2 TL Gemüsebrühe pflanzlich
1 TL Paprikapulver rosenscharf
100g Sauerkraut
2 EL Sahne süss
2 TL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Das Kerngehäuse der Paprikaschotten entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beides im Sonnenblumenöl etwa 5 Minuten andünsten.
In der Zwischenzeit die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Früchte vierteln, mit dem Schneidestab pürieren und durch ein Sieb streichen. Das entstandene Tomatenmus mit der Instantbrühe und dem Paprikapulver abschmecken und unter das Gemüse rühren. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 09:11 Titel: Sellerie Suppe Trennkost Vorspeise |
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Sellerierahmsuppe
Zutaten
Menge: 2 Portionen
250 g Sellerie küchenfertig
1/2 l Gemüsebrühe pflanzlich
4 EL Sahne süss
2 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
Sellerie würfeln, zartes Selleriegrün für die Garnitur beiseite legen. Die Würfel in etwa 10 Minuten in der Gemüsebrühe im geschlossenen Topf garen.
Das Ganze mit dem Schneidestab pürieren und mit der Sahne verfeinern. Die Petrsilie über die Suppe streuen und diese mit dem Selleriegrün garnieren.
Tip: Die angegebene Menge reicht für eine Person als Hauptgericht. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 09:12 Titel: Romanischer Salat Vorspeise Trennkost |
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Zutaten
Menge: 2 Portionen
1 kleiner Eisbergsalat
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Salatgurke
Für die Sauce
1 1/2 EL Molkekonzentrat
200 ml Wasser
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 1/2 TL Kräutersalz
10 Oliven, eingelegt in Öl mit Knoblauch
Ausserdem
4 EL Kräuter; gehackt z.B. Dill, Basilikum, Petersilie
Zubereitung
Eisbergsalat von den Stielansätzen säubern und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und diese kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Die Gurke schälen, längst vierteln, entkernen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.
Das Molkekonzentrat mit dem Wasser verdünnen. Kräutersalz und Olivenöl hineinrühren. Oliven den Salatzutaten beigeben, die Sauce darunterheben und den Salat mit den Kräutern bestreuen. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 09:13 Titel: Krautsuppe germanisch Vorspeise Trennkost |
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SAUERKRAUTSUPPE
* ca. 40 g Speck
* 1 kl. Zwiebel
* 1 - 2 Zehen Knoblauch
* 1/2 l Rindsuppe
* 200 g Sauerkraut
* 1/2 grüner Paprika
* 1 EL Paprikapulver edelsüss
* 50 g Rindfleischcabanossi
* 1 EL Creme fraiché
* etw. Cayennepfeffer
* Meersalz
Speck würfeln, ohne Fettzugabe langsam rösten, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, dazu geben und glasig dünsten. Sauerkraut grob hacken, in den Topf geben, mit Suppe aufgießen. Das ganze zugedeckt ca. 30 min. köcheln lassen.
Paprika in Streifen schneiden, Cabanossi in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Mit Paprikapulver, Meersalz und etwas Cayennepfeffer abschmecken. 10 min. zugedeckt ziehen lassen. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 09:14 Titel: Vorspeise Tomatensuppe Trennkost |
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* 500 g Tomaten
* 1 kl. Zwiebel
* 2 EL Butter
* 400 ml Hühnerboullion
* 100 g Hühnerbrust
* 1 Prise Curry
* 1 TL Sojasauce
* 1/2 TL Honig
* Schnittlauch
Tomaten waschen und würfeln, Zwiebel würfeln, Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Tomaten hinzufügen, mit Boullion aufgießen, bei schwacher Hitze 10 min. zugedeckt köcheln lassen, durch ein Haarsieb passieren, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Warmstellen.
Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, in beschichtete Pfanne, mit wenig Butter kräftig anbraten, mit Pfeffer, Meersalz, Curry und Sojasauce würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 min. dünsten.
Vor dem Anrichten, Fleisch in die Suppe geben, mit Schnittlauch bestreuen und servieren |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 09:15 Titel: Vorspeise Trennkost Salat der Saison |
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SALAT der Saison
* 2 Eier
* 50 g Schalotten
* 50 g Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia)
* 1 - 2 EL scharfer Senf
* 75 - 100 ml kalte Gemüsebrühe (aus Instantpulver)
* Salz
* schwarzer Pfeffer
* 100 - 150 g Salatblatter (nach Saison)
* 2 Tomaten
* 2 handvoll Senfsprossen (od. Sojasprossen)
Die Eier hart kochen, abschrecken schälen, in Spalten schneiden.
Die Schalotten sehr fein würfeln, mit Frischkäse, Senf u. Gemüsebrühe verrühren, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und mundgerecht zerzupfen, auf 2 Teller aufteilen, Tomaten achteln und gemeinsam mit den Eiern gleichmäßig auf den Tellern verteilen.
Die Senfsauce darüber träufeln und zum Abschluß die Senfsprossen (od. Sojasprossen) darüber verteilen. |
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raeucher
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| Verfasst am: 30.04.2007, 09:15 Titel: frischer Zuccini- Salat Trennkost Vorspeise |
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ZUCCHINISALAT
* 2 kl. Zucchini (ca. 200 g)
* 2 kl. Karotten (ca. 160 g)
* 2 EL Zitronensaft
* Salz
* Cayennepfeffer
* 2 TL scharfer Senf
* 3 EL kaltgepresstes Öl
* 3 Stengel Minze
Die Zucchini waschen, Kartotten schälen und beides mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden.
Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer, Senf u. Öl verrühren und mit dem Gemüse mischen und die Minze Blättchen grob hacken und über den Salat streuen. |
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