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madeleine2201
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 Verfasst am: 21.04.2007, 16:05 Titel: SCHWEINESCHNITZEL MIT GEMÜSE |
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SCHWEINESCHNITZEL MIT GEMÜSE
Zutaten für 4 Portionen:
6 Stangen Bleichsellerie
4 rote Paprikaschoten
4 Schweineschnitzel (600g)
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
2 TL Pflanzenöl
100ml trockner Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
150ml Gemüsebrühe ( 1/2 TL Instant)
Cayennepfeffer
4 mittelgroße gekochte Kartoffeln
Zubereitung:
1. Sellerie in Stücke und Paprika in schmale Streifen schneiden. Schnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten und warm stellen.
2. Sellerie und Paprika in der gleichen Pfanne ca. 4 - 5 Minuten andünsten, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, Sauce einkochen lassen und mit Cayennepfeffer abschmecken. Schnitzel mit Paprikagemüse und Kartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Pro Person: 5 Points/ 1,5BE |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:05 Titel: TORTILLA MIT TOMATEN |
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TORTILLA MIT TOMATEN
Zutaten für 1 Portion:
1 Zwiebel
2 gekochte Kartoffeln
100g Kirschtomaten
1 Ei
125ml fettarme Milch
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL Schnittlauchringe
1 EL Petersilie
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
3 Saure Sahne
Zubereitung:
1. Zwiebel in Ringe, Kartoffeln in Scheiben schneiden und Tomaten halbieren. Ei mit Milch verquirlen, Mehl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
2. Zwiebelringe in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Kartoffelscheiben, Tomaten, Schnittlauch und Petersilie hinzugeben, mit Ei-Masse übergießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen.
3. Salatgurke längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Zwiebel fein würfeln, mit Saurer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurkenscheiben mit dem Dressing verrühren. Tortilla mit Gurkensalat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten
Pro Person: 6,5 Points/ 2,5 BE |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:06 Titel: HÄHNCHEN-SPIESSE AUF CURRY-REIS |
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HÄHNCHEN-SPIESSE AUF CURRY-REIS
Zutaten für 4 Portionen:
240g Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Pflanzenöl
16 Kirschtomaten
1 Kugel Mozzarella
2 grüne Paprikaschoten
16 Perlzweibeln
8 Holzspieße
320g gegarter Reis
2 TL Currypulver
Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in eine beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel darin ca. 8 Minuten braten.
1. Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln, Paprikaschoten in grobe Rauten schneiden. Alles mit den abgetropften Perlzwiebeln und den Hähnchenwürfeln auf Holzspieße reihen.
2. Reis in der gleichen Pfanne erhitzen und mit Currypulver bestäuben, Spieße auf den Curryreis setzten, kurz erwärmen und alles zusammen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Pro Person: 5 Points/2 BE |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:11 Titel: LIMETTEN-KALBSSCHNITZEL |
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LIMETTEN-KALBSSCHNITZEL
Zutaten für 4 Personen:
2 Limetten (ersatzweise Zitronen)
4 dünne Scheiben Kalbsschnitzel (500g)
6 TL Limettensaft
2 Eier
3 TL Senf
Salz
Pfeffer
2 EL saure Sahne
4 EL Mehl
2 TL Pflanzenöl
500g Broccoli
1 EL gehackte Petersilie
200g gegarten Basmati-Reis
Zubereitung:
1. Limetten in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel flach klopfen und mit Limettensaft beträufeln. Eier mit Senf, Salz, Pfeffer, saurer Sahne und 3 EL Mehl verquirlen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann von beiden Seiten durch die Eier-Panade ziehen.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen. Bratensaft mit Limettenscheiben aufkochen und bei milder Hitze etwas einkochen.
3. Broccoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Petersilie unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limettenscheiben auf die Schnitzel geben und mit Broccoli und Petersilien-Reis servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Pro Person: 5 Points/ BE 2,5 |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:12 Titel: INGWER-OMELETTE MIT CHINAGEMÜSE |
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INGWER-OMELETTE MIT CHINAGEMÜSE
Zutaten für 2 Portionen:
6 EL Mehl
2 Eier
250ml fettarme Milch
1 TL geriebener Ingwer
Salz
Pfeffer
200g Chinakohl
200g Champignons
2 kleine Zwiebeln
200g Sprossen (z.B. Sojasprossen)
2 TL Sojasauce
1 TL 5-Gewüprze-Pulver
Zubereitung:
1. Mehl mit Eiern und Milch verrühren, mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und etwas quellen lassen.
1. Chinakohl in Streifen, Champignons in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten. Chinakohl, Champignons und Sprossen zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Chinagemüse mit Sojasauce. 5-Gewürze-Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
2. Brat-Folie in der Pfanne erhitzen und aus der Ei-Masse zwei Omelettes von beiden Seiten goldgelb backen. Omelettes auf zwei Teller geben, Gemüse darauf verteilen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Pro Person: 4,5 Points/ 2 BE |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:13 Titel: PUTE MIT BROCCOLI-KAROTTENGEMÜSE |
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PUTE MIT BROCCOLI-KAROTTENGEMÜSE
Zutaten für 4 Portionen:
4 Putenschnitzel (480g)
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Bund Karotten
500g Broccoli
1 TL Pflanzenöl
1 TL Zucker
1/2 TL Currypulver
1 EL gehackte Petersilie
480g Kartoffelpüree/-stock, verzehrfertig
3 TL Mandelblätter
Zubereitung:
1. Putenschnitzel in einer beschichteten Pfanne fettfrei braten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
2. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Broccoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Karottenscheiben darin dünsten, Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Broccoli zugeben und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und gehackter Petersilie abschmecken.
3. Putenschnitzel mit Gemüse und Kartoffelpüree anrichten und mit Mandelblättern garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Pro Person: 4,5 Points/BE 3 |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:13 Titel: SCHELLFISCH MIT FENCHELGEMÜSE |
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SCHELLFISCH MIT FENCHELGEMÜSE
Zutaten für 4 Portionen:
4 Fenchelknollen
6 kleine rote Zwiebeln
Salz
1 TL Pflanzenöl
600ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
600g Schellfisch
4 TL Tomatenmark
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
2 EL heller Saucenbinder (Instantpulver)
4 mittelgroße gekochte Kartoffeln
Zubereitung:
1. Fenchel und Zwiebeln achteln. Fenchel in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten, Fenchel zugeben, die Hälfte der Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Dill fein hacken und zugeben.
2. Fischfilet mit verbliebenem Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern, in einer beschichteten Pfanne fettfrei von beiden Seiten anbraten und restliche Gemüsebrühe angießen. Fisch herausnehmen und warm stellen. Fischsud aufkochen, Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff kräftig würzen und mit Saucenbinder binden. Fischfilet mit Fenchel-Gemüse und Kartoffeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Pro Person: 2,5 BE -3,5 Points |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:14 Titel: LACHSSTREIFEN MIT LAUCHZWIEBELN |
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LACHSSTREIFEN MIT LAUCHZWIEBELN
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund Lauchzwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zitronengrasstängel (ersatzweise Zitronenmelisse)
200g Zuckererbsenschoten
Salz
Pfeffer
3 EL Sojasauce
1/2 TL Sambal Oelek
250g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
360g gegarter Reis
4 TL gehackter Koriander
Zubereitung:
1. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Zitronengras in feine Stücke schneiden und zerstoßen. Lauchzwiebeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten, Knoblauch und Zitronengras zugeben und mitdünsten.
2. Zuckererbsenschoten diagonal halbieren, in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sojasauce ablöschen und Sambal Oelek unterrühren.
3. Lachsfilet in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft säuern, salzen pfeffern und zum gedünsteten Gemüse geben. Zugedeckt wenige Minuten gar ziehen lassen. Reis mit Koriander vermengen, mit Lachsstreifen und Gemüse anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 12 Minuten
Pro Person: 4,5 Points 2BE |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:14 Titel: GEMÜSEPFANNKUCHEN |
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GEMÜSEPFANNKUCHEN
Zutaten für 2 Portionen:
6 EL Vollkornmehl (Type 1080)
2 Eier
250ml fettarme Milch
Salz
Pfeffer
2 kleiner Zwiebeln
je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
1/2 Chinakohl
2 TL Sojasauce
1 TL Oregano
Zubereitung:
1. Mehl mit Eiern und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas quellen lassen.
2. Zwiebeln in Ringe, Paprikaschoten und Chinakohl in Streifen schneiden. Zwiebelringe und Paprikastreifen in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten, Chinakohlstreifen zugeben und ca. 3 Minuten mitgaren. Gemüse mit Sojasauce, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brat-Folie in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 2 Pfannkuchen darauf von beiden Seiten goldgelb backen. Pfannkuchen auf Teller geben, Gemüse darauf verteilen, zur Hälfte umklappen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Pro Person: 4,5 Points 3BE |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:15 Titel: SCHNELLE REISPFANNE |
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SCHNELLE REISPFANNE
Zutaten für 4 Portionen:
480g gegarter Basmati-Reis
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
200g Mais (Konserve)
200g Erbsen (TK)
2 Becher Magermilch-Joghurt (á 150g)
1 1/2 TL Kurkuma (ersatzweise Currypulver)
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Reis in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten, Paprikaschoten würfeln, mit Mais und Erbsen zu dem Reis geben und kurz mitdünsten.
2. Joghurt mit Kurkuma, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne auf Teller anrichten, Joghurt-Sauce darüber geben und mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Garzeit: ca. 5 Minuten
Pro Person: 4,5 Points/ BE 3 |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 21.04.2007, 16:15 Titel: ASIATISCHE HÄHNCHENPFANNE MIT KOKOS |
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ASIATISCHE HÄHNCHENPFANNE MIT KOKOS
Zutaten für 4 Portionen:
480g Hähnchenbrustfilets
1 TL Pflanzenöl
1 Chinakohl
4 rote Paprikaschoten
200ml Kokosnussmilch zum Kochen, Konzentrat
2 EL heller Saucenbinder (Instantpulver)
Salz
Cayennepfeffer
Currypulver
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Kreuzkümmel
1 Msp. Kardamom
Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
2. Chinakohl und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Kokosmilch angießen, mit Saucenbinder andicken und mit Salz, Cayennepfeffer, Currypulver, Ingwer, Kreuzkümmel und Kardamom abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Pro Person: 4,5 Points/BE 2,5 |
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