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madeleine2201
Site Admin
Anmeldedatum: 17.02.2007
Beiträge: 1481
Wohnort: Spanien
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 Verfasst am: 20.04.2007, 10:16 Titel: Glutenfreier Mürbeteig |
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Zutaten:
20 dag Reismehl
7 dag Kartoffelmehl
7 dag Maismehl
12 dag Zucker
1 P. Vanillezucker
12 dag kalte Butter
1 Ei
1 Eiweiß
Zubereitung: Alle Zutaten verkneten und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Mürbeteig nach Belieben verarbeiten.
1 Grundrezept reicht für das Auslegen einer Form
- oder 2 Mürbeteigböden Durchmesser 26 cm
- oder 1 Boden 32 x 37 (Rost)
Backzeit Mürbeteigboden rund - ca. 12 Minuten
Backzeit eckiger Boden - ca. 15 Minuten
Ober-/Unterhitze 200° C
TIPP:
Glutenfreier Mürbeteig muß länger geknetet werden als Teig mit "normalem Mehl", damit er sich genügend verbindet. Bei der Verarbeitung ist er sehr mürbe und bricht schneller.
Wichtig: Ausreichende Kühlung, da er sonst schnell klebt.
(10 dag =100grmm) |
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