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shaumbra
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 Verfasst am: 01.03.2007, 14:57 Titel: G - Heilpflanzen |
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G -
Deutsche Namen: Lateinische Namen:
Gänsefingerkraut Galega officinalis
Galgant Galeopsis segetum
Gartenbohne Galium odoratum
Geißraute Galium verum
Gelbwurz Gaultheria procumbens
Germer Gelsemium sempervirens
Gewürznelke Genista tinctoria
Ginkgo Gentiana lutea
Ginseng Geum urbanum
Gipskraut Ginkgo biloba
Goldrute Glycine max
Grindelia Glycyrrhiza glabra
Guarana Graminis flos
Guajakholzbaum Grindelia robusta
Guaiacum officinale
Gypsophila paniculata |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 26.06.2007, 16:06 Titel: Gewürznelke |
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Gewürznelke
Gewürznelke: Cloves Whole: Cloves Ground (gemahlene Gewürznelke):
Zärtliche Namen ranken sich um dieses lieblich duftende, feurig schmeckende Gewürz: Näglein, Negelke. Es ist die verkleinerte Form von Nagel. So sa- hen früher die handgeschmiedeten Nägel aus. Negelkes Heimat sind die Molukken und Madagaskar. Der immergrüne Nelkenbaum kann bis zu 12m -manch- mal sogar 20m- hoch werden. Als Gewürz werden die getrockneten Blueten- knospen genommen, entweder als ganze "Nägel" oder gemahlen. Eine dramatische Würzgeschichte
liegt hinter der Gewürznelke, da sie immer ein wert- volles und wichtiges Handelsprodukt war.
Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und mit "Näglein besteckt" passt gut zu Rot- kraut und Sauerkraut. Ganze Nelken können Sie in Glühwein geben. Gemah- lene Nelken geben Sie in:
Süssspeisen: Apfelkompott, Birnenkompott, Obstsuppe, Obstsalate, Kürbis- kompott, Pudding, Gebäck.
Fleisch: Schmorbraten, Zunge, Kalbsragout, Huhn.
Fisch: Gedünstet.
Von der Gewürznelke sagt man, dass sie mit ihren ätherischen Ölen nicht nur den Magen stärkt, sondern auch das Gefässsystem und die Nerven anrege. |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 26.06.2007, 16:07 Titel: Glutamat |
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Glutamat
Glutamat: Glutamin Glutate
Glutamat ist ein Naturprodukt aus Pflanzeneiweiss, das in Japan und China hergestellt wird. Es hat keinen Eigengeschmack, im Gegenteil: Es stärkt und "hebt" den Eigengeschmack der Speisen. Ein wenig Glutamat (auf 1 l oder 1 Kg- 1,5 g Glutamat) genügt für alle pikanten- fertig gekochten- Gerichte.
Es kann anstelle von Salz für die kochsalzfreie Diätkost genommen werden. Glutamat wirkt nervenstärkend. |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 26.06.2007, 16:07 Titel: Grapefruit |
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Grapefruit, citrus paradisi
In romanischen Ländern oft als "Pomelo" und bei uns meist fälschlicherweise als Pampelmuse bezeichnet, dürfte die Grapefruit oder Grapefrucht ursprünglich aus dem karibischen Raum stammen.
Man nimmt heute jedoch mit Sicherheit an, dass sie einst aus einer Kreuzung zwischen Orange und Pampelmuse entstand; sie wird heute in fast allen subtropischen Ländern der Welt angebaut.
Hauptlieferanten für Europa sind Israel und Zypern, aber auch Florida. Während die Grapefruit fast die doppelte Grösse einer normalen Orange erreicht, können Pampelmusen sogar kindskopfgross und bis zu 6 kg schwer werden.
Die bei uns im Handel üblichen Grapefruits haben meist eine glatte, gelbe Schale und weisslich-grünes Fruchtfleisch, welches herb, mitunter sogar bitter schmeckt.
Seltener anzutreffen sind Grapefruits mit rosa Fruchtfleisch, das wegen seines angenehmen Aromas ganz besonders geschätzt wird. Rosa Grapefruits liegen im Preis jedoch um ein Vielfaches höher!
Grapefruits sind aus dem Speiseplan diverser Diätpläne nicht wegzudenken, da der Vitamin-Faktor P Naringin, welcher im Fruchtfleisch enthalten ist, verdauungsfördernde Wirkung hat. Er reguliert die Darmträgheit, entschlackt und regt den Stoffwechsel an.
Grapefruits werden halbiert und mit Zucker bestreut gegessen. Vorteilhaft ist dabei die Benutzung eines speziellen Grapefruit-Messers, mit dem man das Fleisch leichter von der Schale lösen kann.
Wesentlich seltener als die Grapefruit ist bei uns die echte Pampelmuse (Citrus maxima), auch Riesenorange, Adamsapfel oder Pomelo genannt, im Handel zu finden. Im Gegensatz zur Grapefruit, die ja durch ihre leuchtende, gelbe Farbe auffällt, ist die Pampelmuse grün und kann ohne weiteres einen Durchmesser von 25 cm und ein Gewicht bis zu 6 kg erreichen. Ebenso wie die Grapefruit gehört sie zu den Rautengewächsen und gedeiht fast ausschliesslich in tropischen Ländern. Ihr Fruchtfleisch ist weniger saftig als das der Grapefruit. Die Pampelmuse besitzt aber einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt.
Sofern bei uns überhaupt erhältlich, sollte man Pampelmusen auspressen und mit dem Saft Marmeladen, Gelees, Desserts oder Mixgetränke anreichern.
Nährwert und Vitamingehalt
Eine Grapefruit mit dem Durchschnittsgewicht von 280 g mit Schale (ergibt ca. 200 g ohne Schale) hat 64 Kalorien / 268 Joule und enthält in reichem Masse die Vitamine A, B, N und C. |
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