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madeleine2201
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Anmeldedatum: 17.02.2007
Beiträge: 1476
Wohnort: Spanien
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 Verfasst am: 27.09.2009, 15:33 Titel: Weihnachtsplätzchen für Diabetiker und Kaloriensparer |
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Marzipan-Brötchen/-Hörnchen 4 Eiweiß
Zutaten:
300 g geschälte, feingemahlene Mandeln
4 Eiweiß Klasse 3
25 g Süßstoff oder 4 Tl flüssigen Süßstoff
3 TL Orangenblütenwasser oder Rosenwasser
Backpapier
Zum Bestreichen: 1-2 Eigelb
Zubereitung:
Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Eiweiß und den
abgewogenen Süßstoff oder den flüssigen Süßstoff hinzufügen. Mit
Orangenblüten- oder Rosenwasser aromatisieren. Mit den Knethaken eines
Handrührgerätes vermengen. Von der Marzipanmasse etwa 10-12g schwere
Portionen abnehmen. Daraus Brötchen, Hörnchen und Kringel formen. Die
Einkerbungen können mit einem Holzstäbchen eingedrückt werden. Die
Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit
verquirltem Eigelb dünn bestreichen. Im 225C heißen Backofen (oberste
Schiene) ca. 5 Min überbacken und noch mal ca. 5 Min nachbräunen.
Ergibt ca. 44 Stück
Nährwerte bei festem Süßstoff:
Kalorien insgesamt: 2198kcal/9196,43 kJ
Kalorien pro Stück: 49,95/209,01 kJ
BE insgesamt: 5,49 |
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