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madeleine2201
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 Verfasst am: 10.09.2007, 13:13 Titel: Erdbeergelee |
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Erdbeergelee
Zutaten:
250 g Erdbeeren,
3 Blätter Gelatine,
1/4 l Buttermilch,
Saft einer halben Zitrone,
Süßstoff
Zubereitung:
Die Hälfte der Beeren halbieren, die übrigen passieren. Aufgelöste Gelati-ne mit Buttermilch, Erdbeermus, Süßstoff und Zitronensaft vermischen, Erdbeeren darunter geben, in Gläser füllen und kalt stellen, dann mit Schlagoberstupfen (Schlagsahne) garnieren.
Brenn- und Nährwerte des gesamten Rezeptes:
195 kcal / 816 kJ
Eiweiß: 10 g
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 27 g
anzurechnende BE: 1 |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 10.09.2007, 13:13 Titel: Pina Colada Gelee |
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Pina Colada Gelee
Zutaten für ca. 4 Gläser (a ca. 250 ml Inhalt):
ca. 1 kg Sauerkirschen,
1/4 l Ananassaft,
1/4 l Kokosnusslikör (z. B. Batida de Coco),
3 EL weißer Rum,
50 g Kokosraspel,
4 EL Zitronensaft,
1 kg Gelierzucker (1 : 1),
1 Stiel Minze
1. Gläser, am besten mit Twist-Off-Deckel, mit kochendem Wasser aus-spülen, das Wasser auslaufen lassen. Kirschen, bis auf 200 g, mit Stein und Stiel entsaften. 1/4 Liter Kirschsaft abmessen und mit Ananassaft, Kokosnusslikör, Rum, Kokosraspeln, Zitronensaft und Gelierzucker in ei-nem großen Topf gut verrühren, Minzeblättchen abzupfen, zurückbehalte-ne Kirschen entsteinen. Beides unterrühren.
2. Die Mischung unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Evtl. entstehenden Schaum abschöpfen. Gelee heiß in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Gläser beim Auskühlen für 5-10 Minu-ten auf den Deckel stellen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Pro Glas (ca. 250 ml) ca. 1350 kcal/5 670 kJ, |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 10.09.2007, 13:14 Titel: Johannisbeer-Gelee |
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Johannisbeer-Gelee
Zutaten für 10 Gläser a 300 ml
ca. 2,25 kg rote Johannisbeeren (geputzt entspricht das 2 kg)
1950 g Zucker
1 Beutel "Gelfix" (20 g)
ZUBEREITUNG
1. Beeren waschen, abtropfen lassen, von den Rispen streifen. 2 kg ab-messen, in einen Kochtopf geben und zerdrücken. 500 ml Wasser zufü-gen. Unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Ein Mulltuch über ein Sieb geben, die Früchte einfüllen, erkalten lassen, auspressen. Den Saft auffangen.
2. 1350 ml Saft abmessen und in einen Kochtopf geben. Vom Zucker 2 EL abnehmen, mit dem "Gelfix" mischen und in den Saft rühren. Die Flüssig-keit unter Rühren bei starker Hitze kräftig aufkochen. Restlichen Zucker einrühren und wieder unter Rühren aufkochen lassen. Exakt 30 Sek. unter Rühren sprudelnd kochen lassen und danach in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gefäße verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. |
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| Verfasst am: 10.09.2007, 13:14 Titel: Zitronen-Gelee |
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Zitronen-Gelee
Zutaten für 6 Gläser a ca. 200 ml
2-3 unbehandelte Zitronen
900 ml Zitronensaft (aus der Flasche)
1 Beutel "Gel fix Classic" (20 g, z. B. von Dr. Oetker)
1 kg Zucker nach Wunsch
3 Zweige Melisse
ZUBEREITUNG
1. Die Zitronen heiß waschen, trockentupfen und anschließend die Schale abreiben.
2. Zitronensaft und- Schale in einen Kochtopf geben. „Gelfix" mit 2 EL Zu-cker mischen und mit dem
Zitronensaft verrühren. Unter Rühren kräftig aufkochen lassen. Den restli-chen Zucker einstreuen, aufkochen und 3 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Evtl. Melisse abbrausen, trockentupfen, hacken, un-terrühren.
3. Das Gelee bei Bedarf mit einem Schaumlöffel abschäumen und sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gefäße sofort verschließen und etwa 5 Min. auf den Kopf stellen. |
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| Verfasst am: 10.09.2007, 13:15 Titel: Apfelgelee mit Calvados und Miniäpfel |
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Apfelgelee mit Calvados und Miniäpfel
Zutaten für 4 Gläser (a ca. 400ml):
2 kg Apfel
1 kg Gelierzucker
Saft von 1 Zitrone
6 cl Calvados
einige Babyäpfel (aus der Dose)
Zubereitung.
1. Apfel mit Hilfe eines Entsafters entsaften. 1 Liter Apfelsaft mit Gelierzu-cker und Zitronensaft verrühren und aufkochen lassen. 4 Minuten spru-delnd kochen lassen. Calvados zufügen. Gelee in vorbereitete Gläser fül-len. Babyäpfel halbieren hineingeben und sofort verschließen.
Zubereitung ca. 30 Minuten
Extra-Tipps:
Sie können auch eingefrorene Früchte zu Konfitüre verarbeiten, Wiegen Sie diese gefroren ab und verarbeiten Sie sie mit dem beim Auftauen aus-tretenden Saft weiter.
Fertig gekochte Konfitüre können Sie, sobald diese abgekühlt ist, im Glas einfrieren. Der Gefriervorgang beeinträchtigt weder Farbe noch Aroma und die Marmelade ist im gefrorenen Zustand bis zu zwei Jahre haltbar |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 10.09.2007, 13:15 Titel: Aprikosen Melonen Konfitüre |
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Aprikosen Melonen Konfitüre
Zutaten für 4 Gläser (a ca. 500 ml Inhalt):
600 g Aprikosen
1 mittelgroße, orangefleischige Melone (ca. 750 g)
1 Stück Ingwer (ca., 50 g)
1 kg Gelierzucker (1:1)
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung.
1. Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Kerne entfer-nen. 500 g Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Die Melone vier-teln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer von der Schale lösen. 500 g Fruchtfleisch ebenfalls in mittelgroße Stücke schnei-den. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Früchte, Ingwer und Gelierzucker vermengen und ca. 1 Stunde Saft ziehen lassen.
3. Die Fruchtstücke in einen Topf geben, Zitronensaft zufügen und unter gelegentlichem Umrühren aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre in Twist-off-Gläser füllen,
sorgfältig verschließen und über Nacht gelieren lassen.
Zubereitung: ca. 30
Minuten Haltbarkeit 4-6 Monate
Schöne Woche Nr. 36703
Auf der Homepage der Diabetikerküche (http://de.geocities.com/diabetikerkueche/index.htm
Aprikosen Pfirsichkonfitüre
(3 Gläser a 450 g)
750 g Pfirsiche
400 g Aprikosen
1 Beutel Gelfix super
350 g Zucker
50 ml brauner Rum
2 EL Zitronensaft
1. Früchte mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entsteinen, klein schneiden. Gelfix und Zucker mischen.
2. Pfirsiche, Aprikosen, Rum und Zitronensaft zufügen, das Ganze gut ver-rühren.
3. Unter Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4. Die Konfitüre sofort in saubere Schraubgläser füllen, verschließen und 5 Minuten umgedreht auf dem Deckel stehen lassen.
Ca. 6 Monate haltbar,
Pro Portion (2 TL) 66 kcal; 0,2 g Eiweiß, kein Fett, 19 g Kohlenhydrate;
Zubereitung. ca. 30 Minuten |
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madeleine2201
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| Verfasst am: 10.09.2007, 13:16 Titel: Johannisbeerkonfitüre |
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Johannisbeerkonfitüre
(4 Gläser a 375 g)
650 g Erdbeeren
350 g rote Johannisbeeren
4 EL Zitronensaft
1 kg Gelierzucker 1:1
1. Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen.
2. Erdbeeren, Johannisbeeren, Zitronensaft und Gelierzucker mischen. Den Saft ca. 3 Stunden ziehen lassen.
3. Anschließend unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 4. Sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten um-gedreht auf dem Deckel stehen lassen.
Ca. 6 Monate haltbar,
Pro Portion (2 TL) ca. 129 kcal; 0,2 g Eiweiß, 0, 1 g Fett, 64 g Kohlenhyd-rate;
Zubereitungszeit. ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen) |
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