Lena's Kochbuch
   
 
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Ostereier biologisch F├Ąrben - am 05.03.2008 von madeleine2201
Immer mehr Menschen reagieren allergisch auf viele Lebensmittel. Wollen Sie gesund und sch├Ân Ihre Eier f├Ąrben, so vertrauen Sie auf die Natur. Wir kaufen wei├če Eier und stellen verschiedene T├Âpfe auf. Kaltes Wasser nehmen und jeweils die gew├╝nschte Farbe einf├╝llen. Ein Schuss Essig dazu und die Eier in die kalte Fl├╝ssigkeit legen. Kochen Sie alles 8 Minuten und danch nochmal 2 Minuten in dem Wasser lassen. Eier nicht abschrecken einfach nur abk├╝hlen lassen. Um die Farbe noch ein wenig zu intensivieren, ein wenig einfetten. Das gibt auch einen sch├Ânen Glanz.

Sie erreichen folgende Farben:

Kamille = Gelbt├Âne
Gelb = Safran
Rotkohl = Lila
Rote Beete = Rot
Orange = Kurkuma
Rote Zwiebel = rot
Spinat = gr├╝n
Schwarzer Tee = braun

Viel Spa├č beim gesunden Eier F├Ąrben
Eure Lena

pixelio

Jetzt Vitamine nicht vergessen! - am 04.03.2008 von madeleine2201
Vitamine sind in nat├╝rlicher Form immer noch die Besten. Viele powern Vitamine in Tabletten Form in sich hinein, doch Wissenschaftler sind sich mittlerweile gar nicht mehr so sicher ob das so einen gro├čen Nutzen hat. Natur ist immer noch besser. Man isst auch mit dem Auge. Schauen Sie sich nur mal die Vielfalt der Farben des Salates an und f├╝r weitere Zutaten, je nach Lust und Laune sind keine Grenzen gesetzt. T├Ąglich sollte zur Nahrung ein Salat dazu geh├Âren. Besonders in der Trennkost ist Abends Eiwei├čreiches Gem├╝se und Salat sehr empfehlenwert. Wer nicht gerade Vegetarier ist, kann sich dazu ein kleines St├╝ck Fleisch nach Belieben braten. Ich koche mir meist zwei Eier dazu, das ist besonders lecker. Auf Brot sollte man bei der Trennkost am Abend verzichten, da braucht man schon etwas, was s├Ąttigt. Bis jetzt bin ich durch mein ausgew├Ąhltes Essen in Form von Naturkost und Vitaminen, von Erk├Ąltungen und Grippe verschont geblieben. Ich f├╝hre das besonders auf die Ern├Ąhrungsweise zur├╝ck. F├╝r diese Erkenntnis bin ich sehr dankbar.

Salat

Wie lagert man Eier? - am 02.03.2008 von madeleine2201
Ja Ostern steht vor der T├╝r, dieses Jahr schon sehr fr├╝h und das ist wieder Hochsaison f├╝r Eieresser. Rund eine Milliarde Eier konsumieren die Deutschen alleine an Ostern ÔÇô bunt gef├Ąrbt und hart gekocht, als Fr├╝hst├╝cksei, im Kuchen oder im Dessert. Die Zahl der Rezepte, in denen Eier Verwendung finden, ist grenzenlos. Was jedoch kaum einer wei├č: wegen der allj├Ąhrlich gro├čen Nachfrage werden viele Eier bereits gehortet. Lange Lagerzeiten erh├Âhen jedoch die Salmonellengefahr.Man sollte deshalb keine fertig gekochten und gef├Ąrbten Eier im Supermarkt kaufen, wenn man sicher gehen will, dass die Eier frisch sind. Eier F├Ąrben ist doch das J├Ąhrliche Highlight. Lebensmittelechte Eierfarben gibt es f├╝r wenig Geld. Man sollte eben nur die wei├čen Eier kaufen. Die sind aber in der Osterzeit rar. Achten Sie daher beim Einkauf darauf, nur saubere und unbesch├Ądigte Eier mitzunehmen, und achten Sie auf das Haltbarkeitsdatum. 28 Tage betr├Ągt die Haltbarkeit eines Eies, am Besten aber schmeckt es nat├╝rlich frisch oder wenn es maximal 10 Tage alt ist.

Sobald Sie Eier gekauft haben ÔÇô ab in den K├╝hlschrank damit! Das macht durchaus Sinn, auch wenn die K├╝hlkette durch die Lagerzeit im Supermarkt kurzfristig unterbrochen wurde. Denn der so genannte bakterizide Selbstschutz der Eier wirkt ganze 18 Tage lang. Das bedeutet: Salmonellen k├Ânnen in dieser Zeit bei Zimmertemperatur nicht ins Innere des Eies gelangen. Weil aber das Legedatum nicht immer auf dem Ei steht und der Karton nicht immer aufbewahrt wird, sollten Sie Eier grunds├Ątzlich im K├╝hlschrank lagern. Eierschalen sind por├Âs, Ger├╝che und Bakterien k├Ânnen daher ins Ei gelangen. Bewahren Sie die Eier daher am Besten in der Eierablage der T├╝r Ihres K├╝hlschranks auf, denn genau daf├╝r wurde dieses Fach mit Deckel im K├╝hlschrank geschaffen, denn stark riechende Lebensmittel k├Ânnen den Geruch an die Eier ├╝bergeben. Die r├Ąumliche Trennung von anderen Lebensmitteln verhindert gleichzeitig aber auch die ├ťbertragung m├Âglicher Salmonellen auf empfindliche Lebensmittel wie Milchprodukte, Gefl├╝gel und Lebensmittel, die roh verzehrt werden wie zum Beispiel Salat. Der Stoffwechsel von Mikroorganismen, wie z.B. bei Bakterien und Pilze wird unterbrochen und damit das Wachstum und deren Vermehrung verhindert.
Haltbar sind Eier:
mit unversehrter Schale: 3-4 Wochen
Hartgekochte Eier: 2-3 Tage.
Bei l├Ąngerer Lagerung verf├Ąrbt sich das Eigelb und man sieht beim Aufschlagen schon, dass der Dotter nicht mehr zusammenh├Ąlt. Wie das Bild oben zeigt, so muss ein frisch aufgeschlagenes Ei aussehen. Wenn Sie aber das Ei in der Schale kochen, erkennnen Sie ein Frisches ei daran, dass es im Wasser unten bleibt. Ein ├Ąlteres Ei schwimmt oben und zeigt, dass g├Ąrende Luft im Ei ist.

Und nun viel Spa├č beim Eierf├Ąrben und Essen w├╝nscht Lena




Eier

Royal Plus ein Getr├Ąnk, das den Stoffwechsel auf Tour bringt - am 27.02.2008 von madeleine2201
Das Basische Gleichgewicht ist die Voraussetzung f├╝r einen gut fuktionierenden Stoffwechsel, Abnehmen k├Ânnen Sie nur, wenn sie im basischen Bereich leben. Royal Plus wird mittlerweile von vielen ├ärzten und Heilpraktikern gekauft, weil sie wissen, was es damit auf sich hat. Durch nat├╝rliche Inhaltsstoffe wie Kamillen- und Lindenextrakte wirkt ROYAL PLUS entspannend. Ein ganz wichtiger Punkt ist die Kombination der Basis, gr├╝ner Tee, in Verbindung mit Calciumascorbat, welche eine allgemeine positive systemische Wirkung hat. Neben Magnesium, Calcium, Kalium, Natrium, Phosphat und den Vitaminen B2, B6 enth├Ąlt eine Tagesration ROYAL PLUS eine Mega-Dosis an Vitamin C. Denn eine wirklich ausreichende Versorgung mit Vitamin C ist neben der st├Ąndigen Ents├Ąuerung die wichtigste Voraussetzung f├╝r eine dauerhafte Gesundheit bis ins hohe Alter.
Neben der umfangreichen Wirkung der allgemeinen Ents├Ąuerung sorgt ROYAL PLUS auch f├╝r den Ausgleich des Calcium-und Magnesiumgleichgewichtes.
zu bestellen bei:
www.raeucherzeit.de

RoyalPlus

Melaleuka auf Jojoba├Âl - am 22.02.2008 von madeleine2201
Wahre Wunder habe ich erlebt mit diesem Melaleuka auf Jojoba├Âl. Beim Abnehmen hat ja jeder so seine Stellen, da meint man, dass das Fett kleben bleibt. Bauch, Beine Po sind diese bekannten Stellen. Beim Einen dort beim Anderen dort. Man f├╝hlt auch, dass genau an diesen Stellen die Durchblutung nicht so gut ist und es f├╝hlt sich k├Ąlter an als an anderen K├Ârperstellen. Einfach mit einem Massagehandschuh t├Ąglich mit diesem ├ľl massieren und Du wirst wahre Wunder erleben. Die Ureinwohner Australiens kannten sehr wohl die erstaunlichen Heilkr├Ąfte der Teeb├Ąume, die in den Sumpfgebieten ihrer Heimat in gro├čer Zahl wuchsen. Mit den Bl├Ąttern dieser B├Ąume behandelten sie nahezu alle Beschwerden, die ├Ąu├čerlich und innerlich auftraten, Irgendwann gelangte diese Kenntnis zum ÔÇ×wei├čen MannÔÇť. Melaleuka├Âl ist ein starkes keimt├Âtendes Mittel, Es wirkt gegen Pilze, Viren und Bakterien. Dar├╝ber hinaus besitzt es desodorierende und schmerzlindernde Eigenschaften. Mittlerweile existiert eine ganze Reihe von Ver├Âffentlichungen (z.B. wissentschaftliche Studien, B├╝cher usw.), welche die Heileigenschaften dieses Natur├Âls best├Ątigen. Das ├ľl hat keine Nebenwirkungen.Es sollte daher in der Hausapotheke, im Auto, in der Handtasche, im Urlaub und beim Hobby nicht fehlen! Lagerung wird es nicht ranzig. Die Kombination von australischem Teebaum├Âl mit kalifornischem Jojoba├Âl zu einem neuen einzigartigen ├ľl-Produkt ist einmalig und universell einsetzbar. Die Gewinnung dieses reinen ├ľls ist sehr aufw├Ąndig uns deshalb Kostbar.

Zu finden in verschiedenen Shops im Internet.U.A. bei

www.raeucherzeit.de



Melaleuka

Der S├Ąure Basenhaushalt in Theorie und Praxis - am 12.02.2008 von madeleine2201
Die bevorstehende Fastenzeit bietet sich besonders an den K├Ârper richtig zu entschlacken und zu reinigen damit Gesundheit auf physischer, geistiger und seelischer Ebene geschehen kann.Der Ausgleich des S├Ąure Basen Haushalts ist nicht nur das Grundgesetz der f├╝r unsere Gesundheit , es ist auch der wichtigste Schritt f├╝r unsere Sch├Ânheit von Innen um in einem jungen, vitalen K├Ârper bis ins hohe Alter zu leben. S├Ąure -Basen Work Shop \" Jungbrunnen Ents├Ąuerung\" , der im Rahmen unseres n├Ąchsten Treffens am 23. Februar 08 um 14.00 Uhr im Gwandhaus in Hagnau am Bodensee und am 2.M├Ąrz 2008 in Berlin, mit Gerlinde Maier stattfindet.



Anmeldung bei:

Gerlinde Maier Schloss Kirchberg 6 88090 Immenstaad/ Bodensee

Tel. 07545 901 488 Fax 07545 901 489 mobil 0170 4923718

Teilnahmegeb├╝hr 15 Euro



Fastenkur

Fastenzeit - am 08.02.2008 von madeleine2201
Fasching ist vorbei und traditionell beginnt auch damit die Fastenzeit. In Wiki wird es so beschrieben: Der Beginn der Fastenzeit liegt auf einem Mittwoch, urspr├╝nglich nach dem sechsten Sonntag vor Ostern (Invocavit). Als die Synode von Benevent 1091 die Sonntage in der Fastenzeit als Ged├Ąchtnistage der Auferstehung Jesu vom Fasten ausnahm, r├╝ckte deshalb der Beginn der Fastenzeit um 6 (Wochen-)Tage vor. Die Fastnacht endet seitdem am Dienstag nach dem siebten Sonntag vor Ostern (Estomihi) und die Fastenzeit beginnt mit dem folgenden Mittwoch, dem Aschermittwoch. Jene, die ihre Fastnacht nach der alten Fastenordnung vor der Regelung in Benevent (1091) feiern, begehen die Alte Fastnacht, auch Bauernfastnacht genannt, die immer in die geltende Fastenzeit f├Ąllt.



F├╝r die heutige Zeit hei├čt es ganz einfach, Fleisch zu meiden! Es dient zur Reinigung des K├Ârpers von alten Schlacken. Fasten hei├čt nicht, gar nichts essen.

Salatplatte

Krapfen Faschingsk├╝chle und wie die sonst noch hei├čen... - am 01.02.2008 von madeleine2201
Schon wieder ist ein Jahr vorbei, schon wieder ist die Narredei. Man darf ja auch mal wieder s├╝ndigen, gerade am Fasching lieben die Kinder die Fasnetsk├╝chle. So nennt man sie im Schwabenland. Eigentlich sind sie einfach zu machen und wir essen immer D├Ârrobstsuppe oder frisches Apfelmus dazu.
Hier das Rezept von Oma:
500 g Mehl
15 g Hefe
75 g Zucker
┬╝ Liter Milch
┬Ż TL Salz
2 Ei(er)
80 g Butter
250 g Schmalz
100 g Puderzucker oder Zimtzucker
Zubereitung:
Das Mehl in eine Sch├╝ssel geben und warmstellen, die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verr├╝hren. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, eine kleinen Teil des Mehls mit der Hefe und Milch zu einem dick-fl├╝ssigen Vorteig anr├╝hren, diesen leicht mit Mehl best├Ąuben. Die Sch├╝ssel mit einem Tuch bedecken und warm stellen.

Nach ca. einer halben Stunde, wenn der Vorteig gut gegangen ist, stellt man den eigentlichen Teig her: Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben und alles verr├╝hren. Nun die erw├Ąrmten Eier, die zerlassene Butter und so viel Milch dazutun, dass ein zarter Teig entsteht, den man so lange knetet, bis er Blasen zeigt und sich vom L├Âffel und der Sch├╝ssel l├Âst. Dann stellt man ihn wieder zum Aufgehen warm und bedeckt ihn mit einem Tuch.

Nach ca. 30 Minuten den Teig auf dem Nudelbrett etwa fingerdick auswellen, mit dem Backr├Ądchen Vierecke ausschneiden und diese dann in hei├čem Schmalz backen, bis sie zartbraun sind. Aus dem Fett nehmen und gut abtropfen lassen.

Nach dem Erkalten die K├╝chle nach Belieben mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.

Fasnetsk├╝chle

Eiwei├čmahlzeit: Chinesisch Essen - am 31.01.2008 von madeleine2201
Nach Chinesischem Essen f├╝hlt man sich satt, aber nicht unangenehm voll. Die Fettarme K├╝che Chinas ist nicht umsonst f├╝r seine vielf├Ąltige Esskultur ber├╝hmt. Speisen, die von Chinesen im Alltag gegessen werden, sind auch f├╝r westliche Geschm├Ącker sehr gut geeignet. Viel Gem├╝se und alle anderen asiatischen K├Âstlichkeiten passen sehr Gut zu unserer Trennkost. Also am Abend zum Chinesen gehen oder auch selber mit dem Wok leckeres zaubern, ist hier angesagt. Liebr einen L├Âffel mehr von dem leckeren Gem├╝se und daf├╝r aber auf den Reis verzichten, das ist unsere abendliche Eiwei├čmahlzeit. Besonders witzig ist es, mit den St├Ąbchen zu essen, man isst einfach gen├╝sslicher, weil es l├Ąnger dauert. Schon alleine das Ambiente in diesen Chinesischen Restaurants, mit meditativer Musik, l├Ąsst den Alltag gem├╝tlich ausklingen. Preiswert sind diese Gerichte und man kann sie auch selbst sehr Gut nachkochen.

China

Heute gibt esTafelspitz - am 08.02.2008 von madeleine2201
Seit Tagen plagt mich die Fr├╝hjahrsm├╝digkeit. Ich k├Ânnte rund um die Uhr schlafen. Mein Mann will aber sein Essen haben und das alles p├╝nktlich! Wenn man nur noch dazu lebt, andere Zufrieden zu stellen, naja das macht ja auch keinen Spa├č. Ich k├Ânnte eigentlich ohne Kochen auskommen. Hin und wieder mal eine warme Suppe oder etwas Gem├╝se ok.



Damit es schnell geht kaufe ich ein Glas scharfen Meerrettich, Sahne, So├čenbinder wei├č, 1 Kg Tafelspitz, den ich in einer Br├╝he mit Zwiebel, Karotte und Lauch koche. Etwas Br├╝hinstant dazu und fertig. Die so├če mache ich so: Meerrettich in einen kleinen Topf geben, 1 Tasse von der Br├╝he abnehmen, das ganze erhitzen und gut verr├╝hren. Dann einen halben Becher Sahne leicht anschlagen. Das ganze dann untermischen und schon habe ich die So├če fertig. Ganz sch├Ân scharf, sag ich da nur... Wenn dann das Fleisch durch ist schneide ich es in Fingerdicke scheiben und richte es auf den Tellern an. Dazu gibt es dann Kartoffeln, die mit Zwiebeln angebraten werden. Zu guter Letzt dann etwas Petersilie dar├╝ber und ab auf den Tisch. Besser w├Ąre frische Petersilie gewesen, aber die aus dem Glaus tut es auch. :-)





Tafelspitz

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