Lena's Kochbuch
   
 
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News Archiv




Weihnachtskarpfen oder Spanferkel - am 15.12.2008 von madeleine2201
Spanferkel Rezepte und Karpfen Rezepte finden Sie auch auf www.Muttis-Kochkunst.de Wenn ich mir die Tiere so ansehe, ob Karpfen blau oder Spanferkel gebacken und gegrillt, vergeht mir der Hunger schlagartig. Wer hat da wirklich Freude, wenn man das ganze Tier auf dem Tisch hat und davon abschneidet. Ich bin zwar kein Vegetarier, doch ich könnte es werden. Naja es muss jeder für sich selber entscheiden, ob man den Kopf des Tieres unbedingt auch noch auf dem Tisch haben muss.

Spanferkel

Frisches Obst, Gemüse und Salat sehr teuer - am 14.12.2008 von madeleine2201
Importe für Gemüse und Obst aus Spanien und anderen Ländern sind in kurzer Zeit drastisch gestiegen. Gestern kostete ein Endivien Salat 1,99 Euro. Man bedenke, dass das nach alter Rechnung 4 DM sind! Die Preise werden wohl noch mehr steigen, da die Transporte immer teurer werden. Nicht wegen den Spritpreisen, sondern eher daher, dass es für die LKWs keine Rückladungen mehr gibt. Die Autoindustrie ist geschlossen und Kurzarbeit ist für 2009 angesagt. Man bedenkt gar nicht, wie weit sich solche Situationen auf alles niederschlägt. Ich empfehle, Tiefkühlkost, die ist im Preis noch einigermaßen auf dem alten Stand. Gefrorenes Gemüse steht in frischen nicht nach.

Frisch

Fettarm Plätzchen backen - Aniskringel - am 10.12.2008 von madeleine2201
Anisplätzchen als Kringel:Zutaten für 80 Stück haben pro Stück gerade mal 20 Kalorien! Für Diabetiker auch sehr gut geeignet.

Zutaten: 3 Eier, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 Teel. Orangenschalen-Aroma, 1 Eßl. Anis-Samen, Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung: Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. Mehl und Speisestärke darübersieben. Orangenschalen-Aroma zugeben. Anis-Samen in einem Mörser zerstoßen und ebenfalls zugeben. Mehl, Speisestärke, Orangenschalen-Aroma und Anis mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Anis und Hagelzucker darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 15 Minuten hellgelb backen. Vom Backpapier nehmen und erkalten lassen.


Aniskringel

Weihnachtsbrauch - am 05.12.2008 von madeleine2201
Schon richtig traditionell fährt der Coca-Cola Truck ab dem 1. Advent, quer durch Deutschland. Dieses Jahr ist es wieder soweit. Die Faszination des Weihnachtstrucks ist ein Erlebnis für Gross und Klein. Coca-Cola Weihnachtstruck, bekannt aus der Fernsehwerbung, von ganz nah zu bestaunen. Am Weihnachtstruck sind 310 Meter Lichterleisten angebracht, die diesen im Dunkeln erstrahlen lassen.


Weihnachtszeit

Vorbereitung für die Plätzchenzeit - am 02.12.2008 von madeleine2201
Gutes Gelingen heißt auch, sich auf die Backzeit vor Weihnachten gut vorzubereiten. Damit Ihr Backwerk nachher auch so aussieht wie im Rezeptbuch, benötigen Sie eine gewisse Grundausstattung. Dazu gehören:
Küchenwaage
Mixer
Teigroller
Ausstechformen
Backblech
Spritzbeutel
Teigschaber
Backpapier
Messbecher
Schneebesen
Backpinsel
Teigrad
Noch ein Tipp für gutes Gelingen
ist ihr Herd. Um keine Überraschungen zu erleben, sollte man sich noch ein Ofenthermometer anschaffen, weil Herde unterschiedlich heizen.



Zutaten

Springerle jetzt backen - am 20.11.2008 von madeleine2201
Springerle kannte man schon im Mittelalter und sie wurden nicht nur zur Weihnachtszeit gebacken. Jeder hatte sein eigenes Zeichen in die Ausstechform aus Holz geschnitzt. Später wurden weihnachtliche Figuren hinzugefügt.

Den lustigen Namen trägt das schwäbische Weihnachtsgebäck, weil der Teig nach dem Stehenlassen Füssle bekommt. Der Teig wird über Nacht doppelt so hoch. reitenden Germanengott, herstellen.

Man streicht den Teig in ein Holzmodel - oder wellt es mit einem Formwellholz aus.

Zart und mürbe werden sie erst nach einer kühlen Lagerung von mindestens vier Wochen, deshalb ist vor dem Advent schon das Backen der Springerle angesagt. Am besten bewahrt man sie in einer Keksdose auf. Sie sollten Luftdicht verschlossen werden.



Springerle

Royal Sport zum Entsäuern - am 18.11.2008 von madeleine2201
Sicher kennt ihr alle Royal Plus von Prof. Tepperwein. Royal Sport ist in seiner Rezeptur noch besser, weil es hilft, Fett in Muskeln umzuwandeln. Die Entsäuerung ist ja sehr wichtig, dass man überhaupt abnimmt und der Stoffwechsel stark angekurbelt wird. Ich trinke seither nur noch Royal Sport. Jeden Tag ein Glas wirkt wahre Wunder. Wo kann man das kaufen?

ROYAL SPORT wirkt akut, aber auch systemisch, d.h. akut indem es vorrangig Wasser und Minerale ersetzt und systemisch, indem die Inhaltsstoffe die Organe dabei unterstützen, überschüssige Säuren loszuwerden und Reserven zu bilden.



Als Säureregulatoren dienen Natriumcitrat und Kaliumcitrat die geeignet sind, sofort den pH-Wert im Magen-Darmtrakt einzustellen.



Zur Mineralisierung werden bei ROYAL SPORT folgende Stoffe verwendet: Natrium, Kalium, Magnesium und Calcium helfen dabei, Mangelzustände auszugleichen.





Weitere wichtige Zutaten sind: Glucose, Saccharose, Maltodextrin, Fibergum, Vitamin B-Komplex, Vitamin C, Carnithin, Taurin, Linde, Kamille, Grüntee.



http://www.raeucherzeit.de/shop/product.php?productid=16422&cat=0&page=1

Royal

Glühweinschnitten mit frischem Vollkornmehl - am 09.11.2008 von madeleine2201
Weihnachtsbäckerei. Lebkuchen und Springerele können jetzt schon gebacken werden. In 2 Wochen ist der 1. Advent!Glühweinschnitten oder auch Glühweinstippen genannt.
Man nehme für den Teig:
250g weiche Butter
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
250g frisch gem. Vollkorn Mehl
2 gestrichene Teel. Backpulver
150g Schokolade
1/8l Glühwein


für die Glasur:
250g Puderzucker
4-5 Essl. Glühwein

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben. Alles mit dem Hanrührgeräte schaumig rühren.

2) Den Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

3) Mehl frisch mahlen und Backpulver zur Teigmasse sieben, die Schokolade dazureiben und den Glühwein darüber gießen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf das Blech streichen und mit dem Teigschaber glätten.

4) Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 20 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen

5) Für die Glasur den Puderzucker mit dem Glühwein glattrühren und dann auf den Kuchen gleichmäßig bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. 1 Stunde trocknen lassen. Dann in 3x4cm große Schnitten schneiden.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

pro Stück etwa: 200kJ




Schnitten

Topinambur Rezept - am 06.11.2008 von madeleine2201
Topnambur kann auch sehr Gut roh gegessen werden, bei der Insulin Trennkost eine leckere Kost für den Abend. Denn dieses Gemüse hat sehr viele Nährstoffe, die den Stoffwechsel extrem ankurbeln und sehr verträglich sind. Roh schmeckt dieses Gemüse wie Kohlrabi mit Nussgeschmack. Haben Sie schon einmal einen Kartoffelsalat ohne Kartoffeln gemacht? Nein? Dann sollten Sie den Topinambur Salat unbedingt machen. Dieser Salat ist wie ein Kartoffelsalat und hat einen reizvollen Geschmack und ist nicht so mehlig.

man nehme:

500 Gramm Tobinamburknollen

2 Eiweiß von hart gekochen Eiern

1 rote Paprikaschote

1 große Gewürzgurke

grüne Oliven

eingelegte Perlzwiebeln

1 frische Stange Sellerie.

Die knollen 10-15 Minuten dämpfen, pellen und mit dem Eiweiß, der Paprikaschote, der Gewürzgurke, den Oliven, Sellerie und Zwiebeln (kleingeschnitten)

Alle Zutaten (wer mag mit Erbsen)

miteinander vermischen Danach ziehen lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.



Topinambur

Weihnachtsbäckerei mit Dinkel - am 03.11.2008 von madeleine2201
Dinkel ist für viele Menschen gesünder, als mit Weizen zu backen. Dinkel frisch gemahlen und dann gleich verarbeitet ist nicht nur Gesund sondern auch für Diabetiker eine heilsame Alternative. Natürlich nicht nur für Plätzchen sondern auch Brot, Brötchen und sogar Brezeln mit Dinkel sind mit ihrem fein nussigen Geschmack eine Köstlichkeit.
Hier das Rezept für einfache Weihnachtsbäckerei mit Dinkel:
Mehl, Butter und Buttermilch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Haselnüsse und Zucker mischen.
Teig ausrollen und verscheidene Formen ausstechen.
Ofen vorheizen (200 Grad)!
Die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegt Backblech, mit dem Eigelb gestreichen und die Nuß-/Zucker-Mischung darüberstreuen.
ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Sie benötigen:
250 Gramm Dinkelmehl
150 Gramm Butter
8 Essl. Buttermilch
1 Eigelb
2 Essl. gehackte Haselnüsse
1 Essl. Ahornsirup

Plätzchen

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