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Brownies Rezept - am 25.12.2009 von madeleine2201
Hier das Rezept für die beliebten Brownies aus Übersee. Schnell wird ein Teig gerührt, aufs Blech gestrichen – und fertig ist das wohl beliebteste Gebäck made in USA. Werden sie mit weißer Schokolade gemacht, nennt man sie übrigens „Blondies“. Anreichern lassen sich die leckeren Kalorienbömbchen mit fast allem: Früchte, Nüsse, glasierte Kastanien, Gewürze oder auch mit Rum. Das Grundrezept:
Brownies
Für eine Springform von 26 cm Ø oder eine entsprechende quadratische Form, ergibt ca. 25 Stück: 100 g Butter, 400 g zerbröckelte dunkle Schokolade, 4 Eier, 200 g Zucker, 2 Teelöffel Vanillezucker, eine gute Prise Salz, 200 g grob gehackte Walnüsse, 150 g Mehl
Butter in einer Pfanne schmelzen, Schokolade zugeben, unter Rühren schmelzen, leicht abkühlen lassen.
Eier und alle Zutaten bis auf die Walnüsse und das Mehl mit Salz in einer Schüssel schlagen, bis die Masse hell wird, dann die Schokoladenmasse unterrühren.
Walnüsse und Mehl daruntermischen. Die Masse in die gefettete, gekühlte Form geben, glatt streichen. Etwa 45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Die Brownies sollen innen noch leicht feucht sein. Nur leicht abkühlen lassen, dann Formenrand entfernen und die Brownies noch warm in Würfel schneiden. Auf dem Formenboden auskühlen lassen.
Variationen
– Dem Grundteig andere Nüsse, Pistazienkerne, Pinienkerne oder Mandelsplitter beigeben. Oder den fertig gebackenen Brownie mit Schokoladenglasur überziehen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
– Für Kastanien-Brownies 200 Gramm tiefgekühlte Kastanien karamellisieren, weich kochen, grob hacken und in den Teig mischen.
– Kürbis-Whities: zum Grundteig 400 Gramm fein geraffelten Kürbis beigeben.
– Lebkuchengewürz, Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Anis und Vanille eignen sich besonders gut, um den Brownie zu verfeinern.
– Für einen Ingwer-Brownie oder -Whitie 1 TL frisch geraffelten oder gemahlenen Ingwer, 1/2 TL Muskatnuss und eine Prise Nelkenpulver in den Teig rühren.
– Beschwipste Brownies: Den Teig mit einigen Esslöffeln Rum, Bailey’s, Amaretto, Grand Marnier oder Kirsch aromatisieren.
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Kuchen |
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